Ontbijtgranen die knisperen, frisdranken in alle kleuren van de regenboog, kant-en-klare sauzen, nuggets, koekjes en repen 'met smaak van'. Loop door eender welke supermarkt en je ziet het meteen, een groot stuk van onze voeding is geen kokstafel meer maar een chemielokaal. Die voeding noemen wetenschappers ultrabewerkt: producten die grotendeels bestaan uit geraffineerde ingrediënten en additieven die je thuis nooit in je keukenkast vindt. Onderzoekers schatten dat in veel landen meer dan de helft van onze dagelijkse calorieën uit dat soort producten komt. Lang was de boodschap vooral: “daar word je dik van.” Intussen is het verhaal veel breder en raakt het rechtstreeks aan ons diepste binnen, onze darmen.