Dit product kent grote liefhebbers en gepassioneerde haters, maar de tomaat blijft ontegensprekelijk een van de meest veelzijdige ingrediënten in de keuken. Rijp, sappig en vol smaak vormen ze de perfecte basis voor gerechten die zowel eenvoudig als onweerstaanbaar zijn. Geen gerecht illustreert dat beter dan de boterham met tomaat, een klassieker die in verschillende culturen zijn eigen gedaante heeft gekregen.
We zetten drie varianten in de kijker die bewijzen dat puurheid vaak het meeste smaak oplevert.
Pa amb tomàquet (Catalonië)
In Catalonië staat pa amb tomàquet standaard op het tapasmenu. Het geheim zit in de eenvoud: een snee knapperig gegrild brood, ingewreven met look en rijpe tomaat, afgewerkt met olijfolie van eerste persing en een vleugje zout. Het resultaat is een heerlijk hapje dat proeft naar de mediterrane zon.
Bruschetta al pomodoro (Toscane/Umbrië)
Ook in Italië weet men hoe je een tomaat in de spotlight zet. Hier wordt de tomaat zorgvuldig ontpit en in blokjes gesneden, waarna ze gemengd wordt met olijfolie en verse basilicum. Geserveerd op krokant geroosterde ciabatta is dit de ideale starter.
Pappa al pomodoro (Toscane)
Pappa al pomodoro is een klassieke Toscaanse soep die oud brood doet herrijzen met behulp van tomaat. Het gerecht wordt gemaakt door rijpe tomaten, knoflook, ui en basilicum zachtjes te koken in olijfolie, waarna stukjes oud brood worden toegevoegd zodat ze de tomatensaus volledig absorberen. Het resultaat is een eenvoudig, rustiek gerecht dat de pure smaak van tomaten en brood viert.
De essentie
Of je nu kiest voor de Spaanse of Italiaanse versie: alles draait om de kwaliteit van de ingrediënten. Rijpe tomaten, een goed stuk brood, een uitstekende olijfolie en wat zout en peper tillen deze basisgerechten moeiteloos naar culinaire hoogte.
Soms is puur geluk niet meer dan brood met tomaat. Chat rechtsonder in beeld met Chef Lio om jouw gepersonaliseerd recept met tomaat te creëren of om bovenstaande gerechten aan te passen aan jouw allergieën of dieetvoorkeuren.
