Tijdens het kokkerellen in de keuken is weinig frustrerender dan pannen waarin gerechten aanbranden. Of denk aan pannen die lastig op de juiste temperatuur te krijgen zijn, doordat deze bijvoorbeeld iets bol zijn komen te staan. Kies voor kwalitatief hoogwaardige pannen, waar je dagelijks profijt van hebt. In dit artikel lees je meer over de verschillende factoren om rekening mee te houden bij de aanschaf van nieuwe pannen.
Kijk naar het materiaal van een pan
Pannen worden van verschillende materialen gemaakt, ieder met zijn eigen voor- en nadelen. Denk bijvoorbeeld aan een gietijzeren pan, die een zeer goede warmtegeleiding biedt en ideaal is voor het afbakken van een brood of het laten sudderen van vlees. Een alternatief is een pan van aluminium, waarbij je profiteert van het lichte gewicht ervan. Een nadeel van deze aluminium pannen is echter dat ze kunnen vervormen op hoge temperatuur. Het maakt ze minder duurzaam.
Ook interessant, een pan van RVS. Het zijn duurzame, betaalbare pannen die over het algemeen krasbestendig zijn. Je kunt ze op iedere warmtebron gebruiken. Een nadeel is dat de warmtegeleiding minder goed is dan bij bijvoorbeeld een pan van gietijzer.
Pannen in verschillende modellen
Niet alleen variëren pannen in het materiaal waarvan ze gemaakt zijn. Ook worden pannen in verschillende modellen aangeboden. Denk aan het verschil tussen een braad-, grill- en wokpan. Daar komen de pannen voor het koken van bijvoorbeeld groenten en rijst, leverbaar in verschillende formaten, nog bij. Het is afhankelijk van de gerechten die je bereidt, welke van deze pannen het meest geschikt is.
De ingrediënten die je gebruikt is bepalend voor de keuze tussen een pan met en zonder anti-kleeflaag. Een anti-kleeflaag is wenselijk bij eiwitrijke producten, zoals verse vis of eieren. Je wilt voorkomen dat je een gebakken ei laat scheuren, wanneer je deze uit de pan haalt. Bij het bereiden van vlees kan een pan zonder anti-kleeflaag, maar met anti-aanbaklaag, een goede optie zijn. Het geeft het vlees een fraai korstje.
Kwaliteit van de bodem van een pan
Er kan een verschil zitten in de bodem van een pan. Denk aan het verschil tussen een zogenaamde sandwich bodem met meerdere lagen en een variant met een enkele laag. Het voordeel van een enkele laag is dat de pan sneller warm is. De warmtegeleiding en het vasthouden daarvan is echter minder goed dan bij modellen met meerdere lagen.
