Sinaasappel, citroen, limoen … Deze citrusvruchten zijn niet alleen heerlijk uit de hand of in een drankje, maar ze schitteren ook als geen ander in zomerse gerechten. Benieuwd hoe je deze toppers laat stralen op je bord? Duik in deze vier heerlijke recepten met een citrustwist.
Met de zomer om de hoek groeit de zin in frisse, sprankelende gerechten. Of je nu valt voor zoete sinaasappel, pittige citroen of limoen, citrus tilt elk bordje naar een aanzienlijk hoog niveau. Nieuwsgierig? Ontdek hieronder vier recepten die je zomermenu net dat beetje extra geven.
Gekonfijte kwartel met wortel, citrusgel & schuim van yuzu
Zin in een zomerse avond vol culinaire verfijning? Dit recept voor gekonfijte kwartel verovert gegarandeerd je hart. Het malse vlees wordt perfect aangevuld door de frisse toetsen van sinaasappel, citroen en limoen.
Ingrediënten
4 kwartelfilets
2 el olijfolie
Peper & zout
100 ml versgeperst sinaasappelsap
50 ml versgeperst citroensap
50 ml versgeperst limoensap
3 el suiker
2 g agar agar
100 ml yuzu
100 ml water
1 g lecithinepoeder
2 wortels
Udon van zeevruchten met wortel, rode paprika, lente-ui, taugé, sesamzaad & citrusmarinade
Zin in een vleugje Azië op je bord? Deze udonnoedels met zeevruchten, knapperige groenten, sesamzaad en een frisse citrusmarinade nemen je mee op een culinaire reis.
Ingrediënten
200 g gamba’s
200 g mosselen
2 el plantaardige olie
400 g udon
1 wortel
1 rode paprika
1 lente-ui
Een handvol taugé
2 teentjes knoflook
Verse gember
1 citroen
1 limoen
1 el sojasaus
1 el vissaus
1 tl sesamolie
1 el honing
Zwart sesamzaad
Wit sesamzaad
Verse koriander
Confit de canard met venkel, citrus & pruimensaus
Een iconische Franse klassieker met een zomerse verfrissing: confit de canard geserveerd met venkel, citrus en een zijdezachte pruimensaus. De frisse tonen van citrus brengen de volle smaak van de eend naar een nieuw, verrassend licht en levendig niveau.
Ingrediënten
4 eendenbouten
1 el eendenvet
2 venkels
2 el olijfolie
Peper & zout
1 sinaasappel
1 citroen
1 limoen
200 g gedroogde pruimen
250 ml rode wijn
1 el honing
1 el balsamicoazijn
Verse tijm
Verse rozemarijn
Verse waterkers
Verse spinazie
1 lente-ui
Tataki van tonijn met sesamkorst en citrus-ponzusaus
Krokant van buiten, boterzacht van binnen. En als finishing touch een frisse citrus-ponzusaus. Een zee aan smaken en texturen die je absoluut niet wil missen!
Ingrediënten
400 g tonijnfilet
Peper & zout
2 el wit sesamzaad
2 el zwart sesamzaad
1 el plantaardige olie
4 el sojasaus
2 el rijstazijn
1 el mirin
1 el versgeperst sinaasappelsap
1 el versgeperst limoensap
1 tl versgeraspte gember
1 lente-ui
50 g taugé
50 g babyspinazie
1 el sesamolie
Enkele schijfjes limoen
Enkele schijfjes sinaasappel
