We kennen allemaal de klassieke gin-tonic wel, een verfrissende combinatie van botanicals, citrus en een frisse tonic. Maar als je dacht dat gin een vaste formule had, think again.
Distilleerders wereldwijd zijn los aan het gaan met verrassende ingrediënten zoals... tomaat? Hop? Zeewier? Ja, écht. En guess what: het werkt.
Zeewier in je gin?
Beginnen doen we bij de kust. Meerdere distilleerderijen, van Japan tot Schotland, experimenteren met zeewier, zoals kombu, wakame of kelp om een umami-dimensie aan gin toe te voegen. Het resultaat is complex, licht zilt en perfect in balans met tonic of zelfs puur, on the rocks. Gins met zeewier matchen trouwens (hoe kan het ook anders) ontzettend goed met oesters, sashimi of een ceviche met een zilte twist.
Onze favoriet? The Isle of Harris Gin uit Schotland, met handgeoogste suikerwier van de Hebriden. Fris, marien, en met een hint van grapefruit.
Tomaat als botanical
Tomaat in gin klinkt op papier als een vreemde move, maar geloof ons: het is revolutionair. Deze gins hebben geen zoet-botanische vibe, maar zijn hartig, kruidig en perfect voor cocktailexperimenten.
Gin Mare uit Spanje gaat al langer all-in op mediterraanse smaken (olijven, rozemarijn), maar het Nederlandse merk The Gin Buzz gaat met hun ‘Black tomato’-gin toch nog een stapje verder. Hun gin met Siciliaanse zwarte tomaten tilt die zomerse diepgang nog hoger. Ideaal met een lekkere basilicum-garnituur.
Hoppige gin
En dan is er nog hop, het alombekende ingrediënt van je favoriete pintje bier, die nu ook gin infiltreert. Hoppige gins zijn aromatisch, licht bitter, met citrustoetsen die doen denken aan IPA’s. Perfect voor wie houdt van de fruitige bitterheid van hop, maar geen zin heeft in bier.
Smuggler's Notch Distillery's ‘Hopped Gin’ is een schoolvoorbeeld. Gebrouwen met citra-hop, en perfect in een gin & tonic met een schijfje limoen en rozemarijn. Of experimenteer met tonic op basis van groene thee.
