Een dagje Hasselt is altijd wel de moeite waard. Een toegankelijke stad, een resem aan winkels en een enorme variëteit aan restaurants en barretjes. Zelfs in die grote vertegenwoordiging springen er toch enkele zaken nog iets meer uit. Bistro Belbu is hier zo'n voorbeeld van. We spraken mede-eigenaar Dave Busschots: "We liggen niet in de drukte, en toch komen de mensen specifiek naar ons."
Hasselt heeft erg veel te bieden, ook op culinair vlak. Heb je een bepaalde keuken of ervaring in je gedachten? Dan is de kans heel groot dat je het zal vinden in Hasselt. De ideale stad dus voor wie zich graag door smaak laat leiden. Doorheen dit uitgebreid smakenpallet zou je het noorden wel eens kunnen verliezen. In zo'n geval is het verstandig om vast te grijpen aan een zaak die ook door andere horecalieden erg geliefd en gesmaakt wordt. Na dat doolhof aan opties kom je terecht bij Bistro Belbu. Een warme zaak die in 2017 werd opgericht door Nordi Belghazi en Dave Busschots.
Familie
Nordi en Dave hebben samen meer dan dertig jaar horeca-ervaring. Samen werkten ze in the Century. Een bombastische zaak waar ze met alle facetten van het horecaleven geconfronteerd werden. Later groeide het idee om met twee de sprong te wagen. “We zaten al langer te denken om een intieme zaak op te richten waar iedereen zich thuisvoelt. Kleinschalig en kwaliteitsvol tegelijkertijd”, zegt Dave.
Daar zijn ze met Belbu alvast in geslaagd. Klanten worden vrienden en die maken zonder enige aarzeling steeds de weg naar Belbu te vinden. Een vast klantenbestand, dus ook een vaste menukaart?
Mosselen
Willen je vaste klanten graag net elke keer dezelfde toppers of hunkeren ze eerder naar afwisseling? Een patstelling waar Dave en Nordi geen enkele zweetdruppel voor laten verschijnen. Want net zoals bij je familie eet je wat de pot schaft. “We werken met een vaste kaart met verschillende vlees- en visgerechten, salades en pasta's. Genoeg keuze om af te wisselen, ook als je regelmatig langskomt. Daarbovenop serveren we ook steeds enkele seizoensgebonden suggesties. Momenteel is dat een frisse Thai beef salad en lang zal het niet meer duren voor we mosselen op de kaart zullen zetten”, zegt Dave.
Vervolgens wordt het terras zomerklaar gemaakt en beginnen die mosselen wel aanlokkelijk te klinken. Een mooie afsluiter van een dagje Hasselt.
Adres
Havermarkt 39
3500 Hasselt
