Restaurant Beluga Loves You is een naam die geregeld door topchefs in de mond genomen wordt. De kwaliteit en expertise van de zaak tilt Maastricht al een lange tijd naar een hoger niveau. Wat ook naar een hoger niveau getild zal worden, dat is het culinaire openluchtfestival Preuvenemint.
Sinds 2019 staat Servais Tielman achter het roer van Beluga Loves You. Daarvoor was Tielman reeds jaren in dienst als sous-chef. Als er dus iemand een diepliggende productkennis heeft, dan is hij het wel. Op zoek naar de beste kwaliteitsproducten onderhoudt de chef een dichte relatie met zijn leveranciers. Hun kaviaar, oesters en truffels hebben dan ook elk hun eigen verhaal. Een verhaal dat iedereen ook zal kunnen proeven tijdens de volgende editie van het openluchtfestival Preuvenemint in Maastricht.
FIER
Preuvenemint is een grootschalig culinair openluchtfestival waar telkens heel wat klassezaken uitpakken met een stand. Editie 2025 gaat door van 28 tot en met 31 augustus op het Vrijthof in Maastricht. Beluga Loves You gaat dit jaar de samenwerking aan met Bistro Els, Van Melick Groep en Bidfood. Samen gaan deze vier zaken onder de overkoepelende naam FIER. Een krachtige naam die staat voor Flavour, Inspiration, Experience en Respect. Vier pijlers die de vier zaken hoog in het vaandel dragen. Elk hebben ze wel wat hun eigen stijl dus zijn we erg benieuwd naar welke creaties ze zullen presenteren.
Dolly de truffelhond
Het persoonlijk contact, dat is waarrond het draait bij Beluga. Of dat nu met medecollega's is, zoals bij FIER, of met leveranciers, de band is altijd oprecht. De chef gaat daarom ook enkele keren per jaar langs bij hun hoofdleveranciers. De truffelboer in Italië is daar één van. Een klein familiebedrijf dat gerund wordt door de broers Cianni. Samen met hun getrainde truffelhond Dolly gaan ze op zoek naar truffels in de bossen. Heeft Servais truffels nodig? Dan stuurt hij de broers een berichtje en twee dagen later komen ze reeds aan bij Beluga. Allemaal, één voor één, zorgvuldig uitgezocht door Dolly. Een ambachtelijke werkwijze waar geen enkele machine bij aan te pas komt.
Beluga Loves You mag dan wel culinair de sterren bereiken, qua aanpak en producten blijven ze steeds down to earth. De oprechte smaken van Servais Tielman spreken voor zich.
Adres
Plein 1992 12
6221JP Maastricht
