Er zijn van die samenwerkingen die vanzelfsprekend lijken, alsof ze in de sterren geschreven staan. Neuhaus, een pionier van de Belgische praline en Tim Boury, driesterrenchef met een feilloos gevoel voor smaakbalans, slaan de handen in elkaar. Het resultaat heet Les Savoureux, een collectie die een klassieker uit de negentiende eeuw nieuw leven inblaast.
Credits hoofdfoto: © Neuhaus
Gianduja door een hedendaagse lens
Gianduja, de romige melange van chocolade en noten die ooit in Italië ontstond, staat bekend om zijn zachte mondgevoel en gelaagde rijkdom. Voor Les Savoureux zetten de Maîtres Chocolatiers van Neuhaus samen met Boury hun mes en penseel in dit erfgoed. Het resultaat is een reeks kubusvormige pralines die elk een noot centraal plaatsen en haar koppelen aan Belgische chocolade, kruiden en fruitige accenten.
© Neuhaus
Een reis langs zes smaken
De collectie leest als een culinaire ontdekkingstocht. De pure gianduja zet de toon met de klassieke harmonie van chocolade en hazelnoot, elegant en ingetogen. De hazelnootkubus tilt het bekende profiel op met sobacha, knapperige feuilletine en een vleugje honing. De amandelvariant brengt witte chocolade en amandel samen, met gekaramelliseerde stukjes en een frisse uitbarsting van yuzu. De pistachecreatie koppelt zachte pistache en Sel de Guérande aan kersen en gepofte rijst, speels en modern. De walnootversie legt een basis van blonde chocolade en walnoot, die diepte krijgt door muscovadosuiker en vanille. De pecanpraline sluit af met melkchocolade, geroosterde pecannoten, kardemom en een onverwacht vleugje appel.
Voor fijnproevers en schenkers
De pralines worden gepresenteerd in een doos die het ritueel van proeven verheft tot een zintuiglijke ervaring. Wie wil ontdekken, kan kiezen voor een compacte selectie van twaalf pralines. Wie zich volledig wil onderdompelen in de bijzondere samenwerking, grijpt naar de grote doos van vierentwintig stuks. Vanaf september is Les Savoureux beschikbaar, klaar om te proeven of om te schenken.
