Paul Wittamer was het boegbeeld van de gelijknamige luxepatisserie aan de Grote Zavel in Brussel. Hij is op 81-jarige leeftijd overleden. Zijn familie deelde het nieuws woensdag onder andere via Instagram terwijl het ook al door meerdere kranten gepubliceerd was. Paul Wittamer was de kleinzoon van Henri Wittamer die de zaak in 1910 oprichtte.
Paul Wittamer, de meester en visionair van de Brusselse haute-patisserie
Het overlijden werd bevestigd op het Instagram-account van Wittamer. Woensdag verscheen er de volgende tekst:"Paul Wittamer heeft ons verlaten. Gepassioneerd, creatief, visionair. Paul heeft zijn liefde voor smaak, gebak en vooral chocolade weten over te brengen. Uitvinder van de Samba, de Gouden Lingot en de bedenker van de allereerste winkel die uitsluitend gewijd is aan chocolade in de Zavel, heeft de geschiedenis van Brussel voor altijd geschreven. Bedankt Paul, voor je nalatenschap en inspiratie". Hij werd 81.
Brussel verliest zijn patissiemeester, het smaakvolle erfgoed van Wittamer
Meer dan vier decennia lang stond Paul Wittamer, samen met zijn zus Myriam, aan het roer van het prestigieuze familiebedrijf. Wittamer en de bijhorende grote letter W is een gevestigde naam in Brussel en ver daarbuiten. Ze bleven steeds aan ambachtelijke koers varen met aandacht voor kwaliteit en esthetiek. Zo werden ze onder andere hofleverancier en openden ze eind 20e eeuw ook meerdere winkels in Japan. Enkele bekende creaties zijn onder andere de naar zijn kleindochter genoemde Macaron Joy, de Lingot d’or, de Samba en de heerlijke éclairs. 4 jaar geleden verkochten Paul en zijn zus hun chocoladeatelier annex Brussels vastgoed aan Jean-Claude Marian, Christophe Hureaux en Carlos de Meester de Betzenbroeck, de eigenaars van de Brusselse projectontwikkelaar Inside Development.
