Soms moet je jezelf even knijpen. Bestaat deze plek echt? Een tafel op meer dan 2175 meter hoogte, omringd door de stilte van de Dolomieten. Hoog langs de Passo Giau in Italië ligt Ristorante Da Aurelio. Het restaurant werd opgericht in 1970 en is sindsdien uitgegroeid tot een culinaire beleving. Onze reporter testte deze hotspot voor jou uit.
Credits hoofdfoto: Instagram: @ristorantedaaurelio
Voor je kan aanschuiven aan een tafel met panoramisch uitzicht, moet je 29 haarspelbochten trotseren. Tijdens die beklimming vraag je je af of de vijf gangen die je boven gepland hebt, de afdaling wel zullen overleven. Maar zodra je uitstapt en de frisse berglucht inademt, ben je die gedachte meteen kwijt.
Eenmaal boven wacht jouw een maaltijd onder leiding van Luigi ‘Gigi’ Dariz. Onder zijn vleugels groeide de eenvoudige berghut van zijn ouders, waar vroeger ‘Piezza’ werd geserveerd aan vermoeide wandelaars, uit tot een gastronomische bestemming.
Sinds de grote renovatie in 2018 kreeg het restaurant zijn huidige vorm: een stijlvol interieur met warme kleuren, grote ramen en gezellige tafels ver genoeg uit elkaar. Je zit er rustig, zonder drukte van anderen rondom. Net alsof je in een sprookje zit.
Buiten op het terras, waar je uitgebreid kan aperitieven, opent zich een 360° panorama van besneeuwde bergtoppen en oneindige weides. Soms wandel je zelfs letterlijk door een wolk. En terwijl de rest van Europa kreunt onder de hitte van de zomer, blijft het hier fris.
Proef rust
Dan begint het echte werk. Vijf gangen, licht en verfijnd met bloemen en kruiden vanop de berg. Origineel, maar niet overdreven. De chef houdt rekening met voorkeuren. Vegetarisch? Geen probleem. Een gepersonaliseerd gerecht? Graag. Voor ons bracht de keuken een bord met witloof en steak. Als kenners van de Belgische keuken kunnen we zeggen dat het beter is dan in België.
Ook de bediening, onder leiding van Annalisa, valt op. Ze laat net genoeg tijd tussen de gangen, waardoor het diner nooit zwaar aanvoelt en je gesprekken met vrienden of familie natuurlijk blijven doorlopen.
Na het eten rol je niet naar buiten. Je zweeft. Zo licht voel je je. Ristorante Da Aurelio is meer dan een restaurant. Het is een plek om te verdwijnen. Om stil te worden. Om opnieuw te proeven wat rust is.
