Na twintig jaar gastronomisch vakmanschap sluit chef Giovani Oosters zijn restaurant Vous lé Vous in Hasselt. Op 5 juli 2026 wordt het laatste menu geserveerd in de charmante hoeve waar hij samen met zijn vrouw Annelies een boetiekhotel en restaurant uitbouwde dat uitgroeide tot een culinaire referentie in Limburg. De chef kondigde het nieuws zelf aan via zijn socialemediakanalen.
Vous lé Vous opende bijna twee decennia geleden de deuren en groeide sindsdien uit tot een geliefd adres voor fijnproevers. Niet alleen de sfeervolle setting viel in de smaak, vooral de passie van Oosters voor lokale ingrediënten en de Limburgse terroir werd alom geprezen. Zijn signatuur was helder: gerechten met een ziel, gestoeld op korte ketens, ambacht en een diepe eerbied voor smaak.
De chef verfijnde zijn kookstijl in sterrenzaken zoals ’t Hof van Cleve en Clos Saint Denis, maar ontwikkelde gaandeweg een eigen, gelaagde stijl die evenveel plaats liet voor herinnering als voor vernieuwing. In 2015 liet hij vrijwillig zijn Michelinster los – niet uit gebrek aan ambitie, maar uit overtuiging dat gastronomie ook los van sterrendruk kon bloeien. Het was een opvallende keuze, maar eentje die perfect paste bij zijn visie: eerlijke, doordachte gastronomie zonder franje.
Een bewuste afsluiter
De sluiting van Vous lé Vous komt er niet uit noodzaak, maar uit goesting. "Na twintig jaar voelt dit als het juiste moment om een hoofdstuk af te ronden en nieuwe paden te bewandelen", zo klinkt het in zijn eigen woorden. Wat die nieuwe uitdaging precies inhoudt, blijft nog even een verrassing, maar wie Oosters kent, weet dat hij zelden stilzit. Eerder zette hij al succesvolle concepten op zoals het Smaaksalon in Hasselt en de Smaakfabriek in Tongeren-Borgloon, die allebei blijven bestaan. Ook de bed en breakfast blijft geopend.
Een afscheid met respect
De sluiting is geen afscheid van de gastronomie, maar eerder een overgang naar iets nieuws. In afwachting van dat volgende hoofdstuk is er vooral respect voor wat geweest is. Vous lé Vous stond twintig jaar lang voor gastronomisch vakmanschap met Limburgse wortels – een verhaal dat nu eindigt zoals het begonnen is: doordacht, met liefde en op het juiste moment.
Voor wie nog een laatste keer wil tafelen bij Vous lé Vous: normaal kan je enkel op vrijdag en zaterdag genieten van de kookkunsten van chef Oosters, maar om iedereen de kans te geven nog eens aan te schuiven werden enkele extra openingsdagen aan de agenda toegevoegd.
Wimmertingenstraat 76
3501 Hasselt
