Wij Belgen zijn grote fan van mayonaise. Met frieten, tussen ons broodje of als saladedressing, hoe meer, hoe beter. De meeste mensen kopen mayonaise in de winkel, maar wist je dat je de witte saus ook eenvoudig zelf kunt maken?
Eerst en vooral heb je heel wat armkracht nodig. Je moet doorkloppen met de garde tot je mayonaise de juiste textuur heeft. Daarbij is het belangrijk dat je de olie héél langzaam toevoegt, anders zal je saus beginnen te schiften. Al dat werk voor niets!
Geen energie? Geen probleem! Je kunt je mayonaise ook maken met een staafmixer. Je saus is klaar in 30 seconden, zonder stress of een pijnlijke arm. Let er wel op dat je ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Recept
1 ei
1 lepel azijn
1 tl Dijon mosterd
zout en peper
Gebruik een hoge maatbeker of een kan en voeg alle ingrediënten samen. Giet er vervolgens 250 ml plantaardige olie op. Je kunt hier ook olijfolie gebruiken, maar hou wel rekening met de uitgesproken smaak in je mayonaise. Zonnebloemolie is neutraal van smaak.
Gebruik je staafmixer in de maatbeker, zet hem aan en beweeg voor ongeveer 30 seconden rond de maatbeker. Doe dit tot je een volle, romige saus ziet. Serveren maar!
Pimp je saus
Graag een extratouch? Voeg wat meer smaak toe zoals citroenrasp of limoenrasp, kerrie, sriracha, wasabi, sojasaus, miso of wat je dan ook maar lekker vindt.
Oosterse toets
Voor een oosterse toets meng je 400 ml mayonaise met 2 el wasabipasta, het sap van 1 citroen en 5 el opgeklopte slagroom.
Tartaar
Voor een lekkere tartaar meng je 400 ml mayonaise met 6 kleine augurken (in fijne blokjes), 4 el grof gehakte kappertjes, 1 gesnipperde sjalot, 4 fijngesneden ansjovisfilets en 3 el gehakte peterselie.
