Ben je weleens in Thailand geweest? Dan heb je ongetwijfeld geproefd van de heerlijke pad thai. Ben je er nog niet geweest? Dan moet je nu kennis maken met dit traditioneel gerecht! Met dit recept maak je pad thai die in de buurt komt van the real thing in Thailand. Kin ahaan arroy kab!
De Thaise bevolking is heel trots op hun pad thai. Je vindt het overal in straatstalletjes en restaurantjes in Thailand. Maar first things first: waar komt dit gerecht nu juist vandaan? Daar bestaat wat twijfel over. Is het nu wel of niet Thais? Er gaan meerdere theorieën rond over de herkomst van pad thai. De meeste locals geloven wel dat het een Chinees gerecht is - komt van kway teow - gebakken op Thaise wijze. Waar het ook vandaan komt, wij zijn er dol op!
Het leuke aan pad thai is dat je er je eigen versie van kan maken. Ook in Thailand krijg je er een heleboel toppings bij. Van gehakte pindanootjes, chilivlokken tot garnalen, tofu of kip. Pad thai is echt voor iedereen! Maar hoe maak je het nu zelf thuis? Wij delen alvast een eenvoudig recept. Zo tover je in een mum van tijd een heerlijke pad thai op tafel.
Recept
Voor 2 personen
3 teentjes look
2 eieren
1 grote wortel
100 g champignons
2 handjes sojascheuten
2 stengels lente-ui
100 g platte rijstnoedels
150 ml water
plantaardige olie
Voor de saus
2 el tamarindepasta
2 el oestersaus
2 el sojasaus
1 el vissaus
1 el palmsuiker
Afwerking
1 el geroosterde pindanoten, fijngehakt
1 el gefrituurde uitjes
1 limoen
lente-ui
koriander
Bereiding
Laat de rijstnoedels eerst 40 min weken in ijskoud water. Schil ondertussen de wortel en snijd het in dunne lucifers. Snijd ook de champignons in vier stukken. Hak de lente-ui fijn.
Meng alle ingrediënten voor de saus. Kluts de eieren. Verhit twee el olijfolie in een wokpan op hoog vuur. Frituur de look. Giet er de eitjes bij en roer alles los. Doe het roerei in een apart kommetje en verhit opnieuw twee el olie in de grote wokpan.
Voeg nu je gesneden groentjes (wortel, champignons), sojascheuten en lente-ui in de wokpan op hoog vuur. Schep alle groenten in een kommetje.
Giet 150 ml water in de wokpan en voeg er de noedels aan toe. Laat ze 3 min koken. Voeg als het water bijna volledig opgenomen is de saus toe. Voeg dan het ei en de groentjes toe. Roerbak alles 1 min. Verdeel de pad thai over twee borden.
Werk af naar smaak met pindanoten, uitjes, koriander en limoen.
Smakelijk!
