Eieren zijn lekker en vullen je maag, toch kampen ze nog met een negatief imago. De aanbeveling luidt sinds jaren dat je je best beperkt tot drie eieren per week, inclusief bereidingen zoals mayonaise of gebak. Vandaag voelen we dat stigma aan de tand, want nieuwe studies tonen aan dat je ze wel wat vaker mag eten.
We associëren ze vaak met cholesterol en de negatieve effecten die het met zich meedraagt, maar gelukkig weten we vandaag wel beter. Eieren zijn niet schadelijk noch een wondermiddel voor je gezondheid. Ooit stonden ze bij de producten die je best matigde, maar voortaan vind je ze in de lichtgroene groep van de voedingsdriehoek terug.
Gezondheidsvoordelen
Waarom zou je ze opnemen in je voedingspatroon? Wel, er zijn enkele gezondheidsvoordelen aan het voedingsproduct verbonden, waar we allemaal baat bij hebben. Ten eerste is het een goede bron van eiwitten, logisch! Eiwitten zijn de bouwstenen van het lichaam. Ze helpen spiermassa opbouwen, houden je bloeddruk op peil en versterken je botten. Daarnaast geven eiwitrijke voedingsmiddelen je een langer verzadigd gevoel waardoor je minder snel zal neigen naar tussendoortjes.
Daarnaast zitten ze boordevol vitaminen, zoals A, B12 en D, en foliumzuur. Dat laatste draagt bij aan de groei en goede werking van het lichaam, en helpt mee rode en witte bloedcellen aan te maken voor een sterker immuunsysteem. De stoffen zijn afkomstig uit de dooier en daarmee is de gedachte dat je die best vermijdt ook ontkracht.
Tenslotte bevatten ze een resem aan goede vetten, zoals Omega 3, een essentieel vetzuur waar het lichaam niet zonder kan. Daarnaast maakt het lichaam de stof zelf niet aan, dus moet je het uit je voeding halen. Omega 3-vetzuren zijn nodig om hartproblemen te voorkomen, spieren en botten gezond te houden en ze verbeteren je zicht.
Verhoogd risico
Eieren zijn wel degelijk rijk aan cholesterol, maar nog geen enkele studie heeft kunnen aantonen dat ze een verhoogd risico vormen voor hart- en vaataandoeningen. Gezonde mensen hoeven de regel van drie per week niet langer na te leven. Personen met diabetes of een verhoogd cholesterolgehalte daarentegen beperken best hun consumptie.
Nieuwe aanbeveling
Van nu af aan mag je maar liefst zes eitjes per week eten, inclusief bereidingen. Als onderdeel van een uitgebalanceerd voedingspatroon kunnen mensen één eitje per dag eten zonder enig risico te verhogen. Diabetici en cholesterolgevoelige personen gaan best voor drie stuks per week. Het is aangeraden om de vastgelegde hoeveelheden niet te overschrijden, want een teveel aan eitjes kan wel leiden tot diabetes.
Kortom mag je rustig genieten van je zachtgekookt eitje op zondag en hoef je je geen zorgen te maken over je cholesterol. Alles met een ‘te’ is te veel, en dat geldt ook voor eieren. Mocht dit artikel je op ideeën gebracht hebben voor lekkere zondagse brunch, bekijk dan zeker eens dit recept voor Eggs Benedict.
Eggs Benedict met gerookte zalm
Ingrediënten
1 el wittewijnazijn
4 eieren
4 sneetjes zuurdesembrood
120 g gerookte zalm
1 bosje waterkers
2 el bieslook, fijngesneden
3 eidooiers
125 g boter
2 el dragonazijn
1/2 citroen
