Sushi behoort al jaren tot het hipste wat je op je bord kan krijgen. Toch overstijgt de vaandeldrager van de Japanse keuken de trends, dankzij een combinatie van verfijnde, eerlijke en verse producten. In deze Antwerpse hotspots begint elke liefhebber ongetwijfeld te watertanden.
Fuji-San
Deze traditionele sushi bar is nog steeds een van de best bewaarde geheimen in de stad. In het hartje van Antwerpen-Zuid ligt het charmante Fuji-San verscholen tussen de cafés op de Waalsekaai, maar laat je hier zeker niet door afschrikken. Het traditionele, ietwat verouderde decor brengt een glimlach op je gezicht en past perfect bij de kraakverse sushi, sashimi of tempura die de vriendelijke chef en eigenaar aanbiedt. Een unieke en rustgevende ervaring.
Fuji-San
Waalsekaai 36
2000 Antwerpen
Izumi
Naast het museum van Schone Kunsten vind je Izumi, een sushi restaurant met dezelfde uitstraling als het kolossale gebouw waar de zaak op uitkijkt. Amsterdammer Ed Balcke raakte in de ban van de Japanse keuken en bracht zijn kennis in 1978 mee naar Antwerpen. Izumi groeide dan ook snel uit tot een begrip: je krijgt niet gewoon sushi voorgeschoteld, maar pareltjes van borden die met de grootste zorg worden bereid. Voor deze drang naar perfectie betaal je een stevigere prijs dan bij de gemiddelde sushibar, maar daar krijg je dan ook enorm veel voor terug. Probeer zeker de Blue Fin Tonijn of het uitgebreide assortiment aan kwalitatieve sake’s.
Izumi
Beeldhouwersstraat 44
2000 Antwerpen
Yamayu Santatsu
De Ossenmarkt is bij menig student eerder gekend als een aanknopingspunt om een stevige avond in te zetten, maar wie goed kijkt ontdekt de authentieke sushi van Yamayu Santatsu. Alles draait rond ‘omotenashi’, het Japanse woord voor gastvrijheid. Het restaurant gebruikt de meest verse ingrediënten en behandelt elk detail tot in de puntjes om haar klanten een traditionele ervaring aan te bieden. Zowel qua voeding als serveerstijl.
Yamayu Santatsu
Ossenmarkt 19
2000 Antwerpen
Dim Dining
U zoekt de perfecte combinatie tussen de traditionele en moderne keuken? Dim Dining gaat voor een uniek concept, door Aziatische en Westerse invloeden met elkaar te vermengen. ‘Tokyo meets Antwerp’, aldus de zaakvoerders. Een echte culinaire ervaring in 3, 6, 9 of 12 gangen die fine dining op z’n Japans alle eer aandoet. De heerlijke selectie saké die eigenaar en sommelier Jonas Kellens aanbiedt is van topkwaliteit. Het uitmuntende interieur krijgt u er voor niets bij.
Dim Dining
Vrijdagmarkt 7
2000 Antwerpen
Ko’uzi
Eigenaar en chef Junko Kawada maakt creatieve sushi, en gebruikt daar dan ook enkele buitengewone ingrediënten voor. Ko’uzi gaat voor de Japanse essentie, maar geeft daar een eigen, moderne twist aan. In 2013 werd chef Kawada tweede in de World Sushi Cup in Tokio. Naast haar overheerlijke gerechten komen ook theeliefhebbers aan hun trekken: het restaurant bevat ook een theecafé. Een logische keuze, aangezien de Japanners traditioneel veel vaker thee dan sake drinken bij hun sushi.
Ko’uzi
Leopoldplaats 12
2000 Antwerpen
LEES OOK
https://ambiance.be/7-dingen-die-je-nog-niet-wist-over-sushi/
