Uw hippe bagelbar is momenteel helaas gesloten, maar dit iconische broodje met een gat in het midden kan je vanuit je keuken gemakkelijk zelf maken. Ambiance geeft alvast enkele tips om van je ontbijt of lunch een echt bagel feest te maken.
Een bagel mag dan wel verdacht veel weg hebben van een donut, maar in tegenstelling tot deze gefrituurde snack is het een gezond product dat je zowel zoet als hartig kan beleggen. De oorsprong van de bagel ligt in Polen, vanwaar enkele Joodse immigranten het recept meenamen op avontuur, en introduceerden in New York. Het was dan ook een kwestie van tijd voor de hele metropool deze lekkernij omarmde.
Ingrediënten
500 g speltbloem
300 g lauw water
15 g verse gist
1 eetlepel honing
10 g zout
5 eetlepels sesamzaad
Bereiding
Een bagel maken is niet moeilijk, maar je hebt er wel een dosis geduld voor nodig. Eerst en vooral meng je het water met de verse gist en de honing. Laat het een tiental minuten rusten. Hierna zal je merken dat er bubbels ontstaan.
Vervolgens voeg je de bloem en het zout toe aan het gistmengsel. Je kan nu je keukenmachine het werk laten doen, of zelf met je handen het deeg bewerken. Zorg voor een elastisch deeg dat je vlot kan uitrekken. Met de keukenmachine heb je hier tien minuten voor nodig, met de hand iets langer.
Zorg voor een ingevette kom waar je het deeg in kan laten rijzen. Na een uur druk je de lucht uit het deeg. Verdeel het in tien bolletjes, maak er een plat rondje van en maak een gat in het midden. Draai het rond je vinger om het gat stelselmatig te vergroten.
Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg je bagels op een bakplaat en laat ze een uur rijzen. Breng een pan met water aan de kook en kook de bagels anderhalve minuut per kant. Leg ze terug op de bakplaat, strooi het sesamzaad erover en bak ze 20 minuten in de oven.
