Samen met de opstart van het schooljaar en een gloednieuw seizoen neemt de maand september vooral ook een heleboel heerlijke groenten met zich mee. Het is het laatste moment om te genieten van enkele typische zomertoppers, maar we kunnen ons ook al beginnen verlekkeren op de gezelligheid van comfortfood op regenachtige dagen. De groenten in dit lijstje zijn deze maand op hun best en vormen dus de ideale keuze om mee aan de slag te gaan!
Hoewel de meeste groenten inmiddels het hele jaar door verkrijgbaar zijn, is het toch een goed idee om zoveel mogelijk rekening te houden met het ritme van de natuur. Koken volgens de seizoenen neemt namelijk alleen maar voordelen met zich mee! Doordat de groenten in optimale omstandigheden worden geteeld zijn ze niet alleen lekkerder, het is ook duurzamer én goedkoper. Win-win-win dus, als je ’t ons vraagt!
In september kan je voor de laatste keer aan de slag met enkele zomertoppers, maar kan je je met behulp van sommige groenten ook al beginnen verlekkeren op de gezelligheid die de herfst met zich meebrengt. Benieuwd met welke ingrediënten je deze maand best aan de slag gaat? Wij zetten ze van a tot z op een rijtje.
Groenten in september
Heb je zin om te koken op het ritme van de seizoenen? September is een topmaand om aan de slag te gaan met groenten als artisjok, aubergine, augurk, bloemkool, boontjes, broccoli, broccolini, champignons, Chinese kool, courgette, komkommer, koolrabi, krulandijvie, paksoi, paprika, prei, radijsjes, rode biet, selder, sla, spinazie, spitskool, tomaten, tuinkers, venkel, witloof en wortelen. Op vlak van fruit loopt het topseizoen voor aalbessen, aardbeien, blauwe bessen, braambessen, frambozen en stekelbessen nu langzaam op z’n einde. Geniet dus nog even volop van het rode fruit nu het op z’n best is!
Zo ga je ermee aan de slag
Een makkelijke manier om meteen veel verschillende groenten op tafel te zetten, is door ze te verwerken in een lekkere groentetaart. In dit recept gaan we aan de slag met courgette en paprika, maar laat je creativiteit vooral de vrije loop en voeg je favoriete seizoensgroenten zeker toe.
Ingrediënten
3 aardappelen
2 courgettes
2 rode paprika's
4 eieren
200 ml room
1/2 tl gerookt paprikapoeder
2 el peterselie
100 g geraspte kaas
cayennepeper
peper
zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de courgette met behulp van een dunschiller of mandoline in lange linten. Snijd de aardappelen in dunne plakjes. Verwijder de steeltjes en zaadlijsten uit de paprika’s en snijd de groenten van links naar rechts, zodat er cirkels ontstaan. Hak de peterselie fijn.
Vet een vierkante bakvorm in met wat boter of olie. Bedek de bodem door de courgettelinten te weven. Verdeel er dan de aardappel, paprika en wat peterselie over. Klop de eieren los met de room en breng het mengsel op smaak met peper, zout, cayennepeper en gerookt paprikapoeder. Giet het geheel over de groenten heen. Strooi er ten slotte de geraspte kaas nog over en zet de groentetaart dan gedurende 35 min in de oven.
