Het leven wordt hectischer en mensen krijgen steeds meer aandacht voor onthaasting. Zo is er ook een opleving van klassieke manieren om zelf met je eten bezig te zijn. Denk aan het fermenteren van producten of het opleggen van zelfgekweekte groenten. Brood bakken is ook zoiets maar normaal vraagt het toch enig werk en behendigheid. Wij geven je dan ook graag deze supertip mee om zonder veel moeite of gedoe een lekker krokant brood te bakken in een gietijzeren pan.
Brood uit de stoofpot
Iedereen lust een boterham maar er gaat niets boven een sneetje zelfgebakken brood. Bakken is van alle tijden maar tegenwoordig zien we het meer als een hype terugkomen. Soms vraagt dat bakken allemaal wel wat kennis en ervaring. Denk bijvoorbeeld aan het zelf kweken van een starter voor zuurdesembrood. Daarom geven we hier graag een tip om snel toch een lekker krokant brood te maken. Een gietijzeren pot, zoals je gebruikt voor stoofpotjes, leent zich hier fantastisch toe. Het bewaart en verdeelt de warmte goed en zorgt voor een lekkere korst. Het is dus geen weggegooid geld om in zo'n mooie kookpot te investeren. Elke rechtgeaarde foodie zal er jaren lang veel plezier aan beleven.
Veel heb je niet nodig
450 g goeie bloem
1 tl droge gist
1 ½ tl zout
350 ml lauw water
De heerlijke geur van versgebakken brood doet iedereen watertanden
Maak het deeg minstens 12 u op voorhand door eerst alle droge ingrediënten te mengen en dan beetje bij beetje het water toe te voegen terwijl je roert met een lepel zodat je een grof deeg krijgt. Doe het deeg in een kom, dek het af met vershoudfolie en laat het op kamertemperatuur staan tot de volgende dag. Zet 's anderendaags de gietijzeren pot in de oven en verwarm voor op 225 °C. Bestuif het deeg ondertussen met bloem, bol het op en leg het op een ruim stuk bakpapier. Na een halfuurtje haal je de pot uit de oven. Wees voorzichtig, want die is gloeiend heet. Leg het deeg met het bakpapier in de pot, zet het deksel er op en bak een goed halfuur. Haal det deksel er af en bak nog eens een kwartier. Zo wordt het brood mooi bruin en krokant. Neem een snede van dit brood met een mooie laag hoeveboter en grof zout en je waant jezelf in de broodhemel.
Sla vooral zelf aan het experimenteren, want je kan heel veel broodrecepten op deze manier klaarmaken. Zo kan je bijvoorbeeld ook extra zaden of noten toevoegen of met meer donkere bloem werken. Laat de broodmaker maar in je ‘losgehen’.
