Er bestaat geen betere combinatie dan zalm en spinazie. Nietwaar? Verpak het in een krokant bladerdeeg- jasje en je hebt een heerlijk feestrecept waar je mee kunt uitpakken tijdens het diner. Het water loopt ons al uit de mond!
Ingrediënten
boter
2 knoflooktenen, geperst
1 ui, gesneden
300 g verse spinazie
80 g paneermeel
60 g Parmezaanse kaas
240 g roomkaas
Verse dille, gesneden
2 zalmfilets
2 vellen bladerdeeg (± 10 x 20 centimeter per vel)
1 ei, geklopt
peper en zout naar smaak
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit de boter in de pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en uien toe, kook tot ze doorschijnend zijn.
Kruid de spinazie met peper en zout. Voeg de spinazie toe. Kook tot het geslonken is. Voeg het paneermeel, roomkaas, Parmezaanse kaas en dille toe. Roer af en toe. Haal van het vuur en zet opzij.
Snij op een snijplank het vel bladerdeeg in een passend formaat. Leg de zalm in het midden van het deeg en kruid beide kanten met zout en peper naar smaak. Leg 2 à 3 eetlepels van het spinazie-mengsel op de zalm en strijk het glad.
Vouw de randen van het bladerdeeg over de zalm en spinazie, te beginnen met de langere kanten en dan de kortere uiteinden.
Snijd overtollig gebak aan de uiteinden af en vouw de uiteinden naar boven. Draai de met bladerdeeg omwikkelde zalm om en plaats deze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrijk het losgeklopte ei aan de bovenkant en zijkanten van het deeg.
Snijd de bovenkant van het deeg met een mes en snij ondiepe diagonale lijnen om een gearceerd patroon te maken. Borstel de bovenkant opnieuw met het geklopte ei. Bak 20-25 minuten in de oven, tot het deeg goudbruin is.
Serveer de zalm in bladerdeeg direct. Smakelijk!
