Enkele populaire internethacks beloven dat je een onrijpe avocado op amper 10 minuten rijp maakt. Klopt dat en behoud je ook dezelfde textuur en smaak? June d’Arville testte het voor ons uit en we verklapt meteen enkele tips hoe je de natuur wél een handje kunt helpen – weliswaar in iets méér dan tien minuten.
SNEL OPWARMEN IN MICROGOLFOVEN
Hierbij testte ik 2 onrijpe avocado’s uit. Ik legde ze op het microgolfrooster en koos voor de eerste avocado 600 Watt, voor de tweede 1250 Watt. Om de 20 seconden controleerde ik de zachtheid.
Resultaat: Ik had respectievelijk 3 minuten en 5 minuten nodig vooraleer de avocado’s zacht waren. Ze zijn beide extreem heet en hebben een verkleurde schil. Eens opengesneden, ruikt de avocado onaangenaam. De smaak is rokerig en de textuur is rubberachtig eens de avocado is afgekoeld.
OPWARMEN IN KLASSIEKE OVEN
Ik verwarmde de oven voor op 200°C, verpakte een onrijpe avocado in aluminiumfolie en legde ze in het midden van de oven op een rooster.
Resultaat: Het duurt 50 minuten vooraleer de harde avocado zacht is. Nadat ze is afgekoeld, is het duidelijk dat je bij deze methode serieus aan kwaliteit moet inboeten. De avocado is absoluut smakeloos. De kleur is grijsgroen. Ook de textuur is niet romig maar papperig.
CONCLUSIE
Avocado’s opwarmen maakt ze helemaal niet rijp, enkel zacht waardoor het reeds smakeloze vlees en de onrijpe textuur er volledig aan moet geloven.
Geef je vanavond een feestje maar vind je in je supermarkt enkel onrijpe avocado’s, dan koop je best een potje kant-en-klare guacamole. Wil je ze opwarmen om ze mooi op je lunchsalade schikken? Geen aanrader, kies een ander stuk fruit of groente.
NATUURLIJK VERSNELLEN
Ook als je je avocado’s enkele dagen van tevoren koopt, is er geen garantie dat ze tijdig zacht en rijp geraken. Toch zijn er twee manieren om het rijpingsproces te versnellen op een natuurlijke manier.
1. Leg de onrijpe avocado’s in de zon. Eens rijp, hebben ze een mooie romige textuur en perfecte smaak.
2. Steek de onrijpe avocado’s in een papieren zak, sluit ze goed en leg de zak op een droge plek op kamertemperatuur. De zak zorgt ervoor dat het ethyleengas dat de avocado uitademt tijdens het rijpen rond de vrucht blijft hangen waardoor ze sneller rijp worden. Je kan dit nog versnellen door er een ander stuk fruit bij te stoppen, zoals een appel of een banaan. Reken 4 dagen vooraleer een harde avocado rijp is. Ook hier wordt je geduld beloond met een perfecte smakende romige avocado.
Wordt je avocado te vlug rijp, leg ze onderaan in de groentelade in de koelkast. Dit zal het rijpingsproces vertragen.
