Wie grijpt er in de supermarkt niet onbewust naar 'het blauwe doosje' voor champignons? Niet voor lang meer, want de bekende blauwe kleur wordt vervangen door een doorzichtig exemplaar. Maar waarom, eigenlijk?
Van duurzaam naar duurzamer
Dat heeft alles te maken met duurzaamheid. De iconische blauwe doosjes waren al duurzaam, want ze bestaan voor 80% uit gerecycleerde frisdrankflessen. Maar het zit 'm in de blauwe kleur. De doorzichtige verpakking bestaat uit 100% gerecycleerde flessen. “Transparant materiaal kun je voor veel meer toepassingen hergebruiken. De recyclage-mogelijkheden bij gekleurd plastic zijn veel beperkter.”, aldus Mieke Verstappen van Verstappen Advanced Packaging in het Algemeen Dagblad (NL). Het bedrijf dat al sinds de jaren '70 de doosjes produceert.
Karton
Andere voedingsmiddelen zullen de champignons op de voet volgen. De trend om 100% duurzaam te verpakken is hiermee ingezet. In dat kader wordt er ook steeds meer karton gebruikt in plaats van plastic, voor bijvoorbeeld fruit. Waarom champignons niet in karton worden verpakt? Champignons geven na de pluk vocht af, omdat ze nog eventjes doorgroeien. Daar kunnen de kartonnen doosjes niet goed tegen.
Recept voor romige champignonsoep
Ingrediënten
500 gram champignons, in plakjes
liter warme groentebouillon
1 ui, gesnipperd
teen knoflook, fijngesneden
20 gram boter
100 ml witte wijn
100 ml room
6 blaadjes salie, in reepjes
1 eetlepel bloem
1 eetlepel olijfolie
peper en zout
Bereidingswijze
Verhit de boter in een soeppot op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en knoflook. Doe de bloem erbij en roer goed door. Schenk de bouillon er langzaam bij, terwijl je blijft roeren.
Breng aan de kook en laat 12 minuten op zacht vuur pruttelen.
Verwarm de olijfolie in een grote pan op hoog vuur en bak hierin de champignons met de salie en peper en zout tot ze gaar zijn. Roer de helft door de bouillon en pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
Schenk de wijn en de room door de soep en laat 5 minuten zachtjes koken. Kruid met peper en zout. Verwarm de rest van het champignonmengsel door de soep en serveer direct.
Nog meer champignons:
