Gaande van een bord dampende soep op een zonnig terras tot een heerlijk zoete apfelstrudel in een knusse chalet: een vakantie op de latten is onlosmakelijk verbonden aan enkele culinaire klassiekers. Toch hoef je die niet te missen als je deze winter niet naar de bergen trekt. Aan de hand van deze recepten breng je het après-skigevoel in een handomdraai naar huis.
Voel je gemis naar de bergen, een dik pak sneeuw, een warme chalet en de sferen van een après-skibar? Aan de hand van deze heerlijke gerechten waan je je meteen in een gezellige chalet aan de rand van de skipiste.
Tartiflette
Heb je een gezellige kaas- en wijnavond gehouden? Dan kan je de overschotjes daarvan de volgende dag perfect verwerken in een tartiflette. Daarbovenop katapulteert het gerecht je meteen naar de bergen: de heerlijke ovenschotel kent z'n oorsprong namelijk in de Haute-Savoie, waardoor het gerecht in de Franse skigebieden steevast op het menu staat. Ga voor de klassieke tartiflette met reblochon, aardappelen, witte wijn en spek of ga voor meer groenten en maak deze variant met knolselder en boschampignons klaar.
Kaasfondue
Of het nu voor een datenight of een avond met vrienden en familie is: kaasfondue is altijd een goed idee. Om het skivakantiegevoel zo realistische mogelijk te maken, kan je hiervoor thuis best aan de slag met echte Zwitserse kazen. In dit recept werken we met Le Gruyère AOP Classic, Le Gruyère d’Alpage AOP en Vacherin Fribourgeois AOP. Zorg er zeker voor dat je enkele veelgemaakte fouten bij het bereiden van kaasfondue vermijdt en dan ga je ongetwijfeld een heerlijke avond tegemoet.
Apfelstrudel
Nog zin in een lekkere zoetigheid voor je de Oostenrijkse koude opnieuw gaat trotseren? Dan heb je op de piste onder meer keuze tussen een sachertorte, een germknödel of een klassieke apfelstrudel. De gerechten zijn één voor één om duimen en vingers bij af te likken, maar de apfelstrudel is zonder twijfel de grootste klassieker in het lijstje. Serveer het traditionele gebak thuis als dessert met een lekker bolletje vanille-ijs en waan je in de bergen.
Rösti
Vooral in de Zwitserse skigebieden zal je op de kaart vaak rösti tegenkomen. De krokante en hartige aardappel-pannenkoek komt er in alle vormen en soorten voor. Denk hierbij maar aan een variant met ui en bergkaas, met spek, met groenten of zelfs met gerookte zalm. In dit recept tillen we het gerecht naar een nóg hoger niveau en gaan we aan de slag met feta en avocado.
Kaiserschmarrn
Wie fan is van zoet, zal een portie Oostenrijkse kaiserschmarrn zeker en vast kunnen smaken. De stukjes gekarameliseerde pannenkoek zijn de ideale oppepper na een voormiddag skiën of een stevige wandeling in de bergen en het gerecht is daarom in vrijwel iedere Oostenrijkse hut te vinden. Maar wist je dat het helemaal niet moeilijk is om thuis kaiserschmarrn klaar te maken? Serveer ze volgens de traditie met poedersuiker, pruimenconfituur en verse appelmoes en breng op die manier de geur van de chalet tot in je eigen keuken. Hierna kruip je vast vliegensvlug achter je computer om een trip naar de bergen vast te leggen.
