Niet enkel groenten en fruit hebben een seizoen. Ook vis eet je best wanneer het kraakvers is en wanneer bepaalde soorten op hun lekkerste zijn. Houd dus voortaan ook die seizoenskalender goed in het oog. Deze negen vissen eet je op hun verst in september.
Eten volgens de seizoenskalender is een gemakkelijke manier om meer variatie in je menu te brengen. September ging net van start en dan eten we weer net wat anders dan tijdens de zomermaanden. Niet alleen voor groenten en fruit kan je de seizoenskalender volgen, ook voor vis doe je dat best. Bepaalde soorten zijn dan het lekkerst en super vers. Welke negen vissen je tijdens de maand september best eet, vertellen we je hieronder. Aan keuze geen gebrek in ieder geval.
Griet
Deze platvis is verre familie van de tarbot en erg geliefd vanwege het fijne vlees. De beste griet vind je tussen juli en januari. Kan een stukje griet je wel bekoren en houd je van Duvel? Dan raden we je een overheerlijke recept aan met jonge prei en handgepelde garnalen.
Heek
Lokaal worden deze vissen ook wel eens 'mooie meid' genoemd. Grappig, want ze zijn zeker niet moeders mooiste. Je moet de vis dus niet kopen voor de looks, wel voor de smaak. Heek is namelijk een vis die makkelijk uit elkaar valt wanneer hij nog rauw is, maar steviger wordt tijdens de bereiding. Het witte visvlees is erg smakelijk en vormt een uitstekend alternatief voor kabeljauw.
Leng
Een andere kabeljauwachtige vis, die heeft veel weg van de paling, is de leng. Een stevig visje dat heel geschikt is voor kinderen, want hij bevat nauwelijks graten.
Makreel
In de zee herken je de makreel aan zijn mooie blauwgroene boven- en zijkant met zwarte lijnen. Het is een vette vis met stevig vlees waardoor hij heel geschikt is om te roken of stomen. Daardoor krijgt de vis een zachte smaak. Makreel is niet alleen erg lekker, hij is ook hartstikke gezond. De vis bevat een heleboel gezonde vetten zoals omega 3 en omega 6, maar zit ook vol vitaminen.
Rog
De rog is een kraakbeenvis en dat betekent dat hij geen graten heeft. Vissen zonder graten, smaken altijd naar meer en laat het vlees van de rog nu net heerlijk zoet, zacht en mager zijn. Lucky you! In 2018 werd de rog nog bekroond tot vis van het jaar. Terecht, want dat proef je. Hoog tijd dat je in september rog op het menu zet.
Schelvis
De schelvis is de ideale vis om in te zetten voor een overheerlijke fish-and-chips. Het zoete en malse vlees van schelvis zorgen ervoor dat deze vis perfect is voor alle mogelijke bereidingen.
Tarbot
De Romeinen vonden de tarbot al een delicatesse en daar is in de loop van de eeuwen niets aan veranderd. De vis is nog steeds een grote liefde van elke chef. De edele vis is een stukje luxe dat een mens zich af en toe eens mag permitteren. Het heeft stevig en sappig vlees en bevat weinig vet. Goed om te weten is dat tarbot geen schubben heeft. Daardoor kan je deze vissen makkelijk als geheel, met het vel, in de pan leggen.
Zeebaars
Zeebaars wordt ook wel de zalm van de Noordzee genoemd. Een echte people pleaser in al zijn facetten. In zijn geheel bereid, als filet, als papillotte, in een zoutkorst, maar ook in de pan, de oven, onder de grill of op de barbecue, zeebaars komt altijd tot zijn recht. Het vel van de zeebaars mag je ook gerust mee opeten, het zit boordevol smaak.
Zeeduivel
De zeeduivel staat ook bekend als lotte of staartvis. Zijn naam heeft hij niet mee, want deze vis is mager en graatvrij. Duivelachtig is hij dus zeker niet. Wel ideaal als je eigenlijk niet zo'n fan bent van vis, want zeeduivel neigt naar de smaak van kalfsvlees. Benieuwd hoe dat zit? Proberen is de boodschap!
