Een sobere aanpak kan ook succesvol zijn. Net zoals Ron Blaauw en zijn chef Arne Dijkstra in Ron Gastrobar tonen. Met culinaire verwennerij op een innemende, ontspannende locatie maakt deze luxebrasserie makkelijk het verschil. Van aperitiefbites tot veggie en vegangerechten - van bloemkool tot zeegroenten, met een aparte rubriek voor vis en vlees. Dit restaurant weerspiegelt een aparte vibe. Net zoals deze tortellini. Bekijk de video en klik op de button voor het volledige recept.
Ingrediënten
1/2 citroensap
10 g piment d'Espelette puree
bieslook
limoensap en -rasp
250 g bloem type 00
210 g eigeel
2 g zout
30 g suiker
100 g water
150 g gamba's
25 g sushiazijn
4 stuks saffraandraadjes
5 g limoensap
1/4 sinaasappelrasp
25 g sojaolie
25 g olijfolie
room
300 g aji amarillo
150 ml cognac
1 ui
40 g prei
40 g bleekselderij
50 g wortel
2 tenen knoflook
15 g dragon
15 g basilicum
200 g passata
200 g kreeft
100 ml witte port
300 g langoustine
2 stuks sjalot
boter
60 g bloem
250 g bisque
200 g salpicon van kreeft
Klik hier voor de volledige bereiding
