Geen typisch horecapand, wel een stijlvol en landelijk gelegen villa waar je de gastronomische parel Herbert Robbrecht terugvindt. Met dagverse topproducten kookt chef Herbert de meest Zuiderse en Mediterrane smaken in je bord. Zijn echtgenote Martine zorgt ervoor dat hun gasten een onvergetelijke tijd in het restaurant beleven. Bovendien pronkt de zaak met een prachtige wijnkelder die op aanvraag bezocht kan worden. Ambiance kreeg enkele exclusieve recepten, waaronder deze gemarineerde zeebaars met coquilles mee.
Ingrediënten
Vadouvan
Enkele cressen
Wasabimayonaise
Sorbet van rode shiso
1 komkommer
1 rettich
1 avocado
1 coquille
1 el sushiazijn
1 el zure room
Fijngemalen zeezout
1 zeebaars
Cayennepeper
500 g slagroom
4 blaadjes gelatine
300 g visfumet
100 g parures van gerookte paling
Sesamzaadjes
Jamaicaanse peper
Suiker
Grof zeezout
