Verse gember is de grootste people pleaser onder groenten en fruit. Deze wortelknol helpt niet alleen je immuunsysteem, maar tilt ook je gerechten naar een hoger niveau. Het zit boordevol smaak en zelfs met een klein stukje maak je al een groot verschil. Maar hoe zorg je ervoor dat je de versheid van je gemberknol zo lang mogelijk behoudt?
Maagproblemen, verkoudheid, futloosheid: heel wat kwaaltjes kan je oplossen met verse gember. Als je het toevoegt aan je dieet zal je er snel de voordelen van ondervinden. Echte smaakbommen, die ook nog eens hartstikke goed zijn voor je lichaam. Daar willen we liefst een hele berg van. Daarom is het belangrijk om te weten hoe je verse gember na aankoop best bewaart. Van ijskast en diepvriezer tot inmaken, we vertellen je hoe je zo lang mogelijk kan genieten van je knolletje verse gember.
First things first
Eerst en vooral is het belangrijk om tijdens je bezoek aan de supermarkt zorgvuldig een stukje gember uit te kiezen. Voel, inspecteer en haal het beste exemplaar eruit. Vermijd knollen met zachte plekken of een rimpelige schil, dat wil zeggen dat het hoogtepunt van hun versheid al voorbij is. Een goed stuk gember voelt stevig en glad, dus neem die mee naar huis.
Warm, koud of ijskoud?
De plaats waar je verse gember bewaart, is op zich niet van heel groot belang. Je kan een stuk ongeschilde gember namelijk perfect op kamertemperatuur bewaren. Doe dat liefst in een luchtledig zakje of in een afsluitbaar doosje. Natuurlijk blijft gember nog langer goed als je het koel bewaart. Steek het daarom in een afsluitbaar doosje in de groentelade van je koelkast. Zo kan het wel wekenlang goed blijven.
Is je stuk gember al geschild? Dan moet je het zeker in de koelkast bewaren om oxidatie te voorkomen. Heb je slechts een stukje geschild, dan dep je de geschilde kant best droog met wat keukenpapier om het vocht te verwijderen voordat je het in een doosje in de koelkast legt.
De allerbeste manier om zo lang mogelijk van verse gember te kunnen genieten is door het in de vriezer te bewaren. Gebruik een diepvriesbestendig zakje om je stuk gember in te steken en leg het in de vriezer. Wanneer je dan gember in je gerechten wil gebruiken kan je het makkelijk raspen.
Pickled ginger
Een andere leuke manier om gember te bewaren is door het in te maken. Hartstikke makkelijk en waanzinnig lekker bij sushi natuurlijk. Alles wat je nodig hebt, is een stronk gember, suiker, water, rijstazijn en wat zout. Met een dunschiller haal je de schil van de gember en daarna snijd je dunne plakjes met behulp van een mandoline. Steriliseer een weckpot en laat alle ingrediënten, buiten de gember, samen opkoken in een steelpannetje. Leg de gember in de weckpot en giet, zodra het mengsel in het pannetje kookt, de vloeistof over de fijngesneden gember. Laat even afkoelen alvorens je het deksel op de pot plaatst. Zet de afkoelde vloeistof daarna in de koelkast. Na 24 uur kan je de ingelegde gember serveren bij je sushi. Daarna is hij nog tot twee weken lang houdbaar in de koelkast.
