“Wat wil ik als bezoeker zien, voelen en krijgen als ik op restaurant ga?” Met deze gedachte stampte Michaël Serrien brasserie Bardo uit de grond. Hij vertrok vanuit drie pijlers: omgeving, kwaliteit en gastvrijheid. Cozy loungen in verschillende settings zonder naar buiten te hoeven gaan? We like!
“Gelukkig delen veel Turnhoutenaars mijn visie, want Bardo doet het enorm goed. Blijkbaar vinden zij hier iets in dat ze daarvoor nog misten.” Op de Grote Markt in Turnhout kan je er sinds kort genieten van de Frans-Belgische keuken met een internationale twist. “Eenzijdig willen we niet zijn. We brengen verschillende keukens om ons te onderscheiden van de rest. In onze loungebar serveren we tapas en in het restaurant is het brasseriekeuken alom, maar wel iets verfijnder.”
Op de kaart
"Chef-kok Vincent zet verschillende traditionele brasseriegerechten op de kaart, maar drukt zelf ook zijn eigen identiteit door in de gerechten." De kaskrakers zijn ongetwijfeld de Bardo-burger, een burger met alles erop en eraan, en de videe. En niet zomaar een vol-au-vent: de hoevekip en de handgedraaide balletjes brengen dit gerecht naar een hoger level. "Een andere bestseller is ons vispannetje, maar we krijgen hier en daar wel commentaar op de naam. De 'je' op het einde doet vermoeden dat het hier om een kleine portie gaat, maar niets is minder waar, integendeel" vertelt Michaël al lachend.
Waar hij zelf verliefd op is, dat moet wel de gerookte zalm zijn. "Onze gerookte zalm is meer dan een toastje met wat zalm. De zalm is huisgemarineerd en wordt à la minute gerookt en komt dus ook rokend aan aan tafel." Een ding is zeker, in Bardo is geen gerecht 'normaal' en is alles met hart en ziel bereid. Allemaal zodat de gasten ook voelen dat ze niet zomaar in een brasserie zitten.
In de lounge zetten ze dit verhaal verder met verrukkelijke cocktails om je avond mee te beginnen of af te sluiten, voor of na je maaltijd in de brasserie. "Op onze kaart staan natuurlijk de klassiekers, maar ook seizoenscocktails ontbreken niet. Tijdens de winter kan je komen proeven van onze apple-pie mojito, een echte aanrader voor deze koude maanden."
Een echt familieverhaal
Vooraleer hij aan het avontuur begon, werkte Michaël al dertig jaar in de sales en marketing. Toen hij zijn zoon Maxim in de horeca aan het werk zag, begon het ook bij hem te kriebelen. "Ik pikte een conversatie op tussen mijn zoon en zijn beste vriend, chef Vincent, die graag samen iets zouden starten. Omdat ik vroeger al droomde van ooit iets te starten, ben ik direct met hen aan tafel gaan zitten om te kijken hoe we dit avontuur concreet zouden aanpakken." De rest is geschiedenis.
Bardo | Brasserie & Lounge Bar
Grote Markt 77
2300 Turnhout
