Kook jij mee veggie tijdens De Week Zonder Vlees? We kunnen het alleen maar aanraden en om jou een handje te helpen deze week tippen we veggie risotto van parelgort. In combinatie met een heerlijke paddenstoelen wildmix is dit gerecht ideaal tijdens de herfst. Want ja hoor, die is nu écht aangebroken.
Van maandag tot zondag zetten we ons dankzij de campagne Week Zonder Vlees extra in om een steentje bij te dragen aan het klimaat. De huidige vleesconsumptie staat namelijk in direct verband met de excessieve CO2-uitstoot die onze planeet teistert. Zonder je al te veel in te spannen kan je mee het verschil maken. Dus let's go en zet vanavond deze kom comfortfood op tafel. Want geef toe, neen zeggen tegen risotto met paddenstoelen doet niemand.
Ingrediënten
200 g parelgort
2 g sjalotten
3 teentjes knoflook
2 stengels bleekselderij
6 takjes tijm
1 l krachtige paddenstoelenbouillon
250 ml plantaardige kookroom
200 g paddenstoelen wildmix
8 takjes platte peterselie
extra vierge olijfolie
versgemalen peper
zout
