Hoe je het ook draait of keert, tijdens koude dagen schreeuwt het menu om comfortfood. En laat een vol-au-vent (of: koninginnenhapje, pastei of vidée) nu net dat zijn. Om het weekend in te zetten trekken we weliswaar onze registers wat groter open en gaan we voor een recept van Johan Segers. Die is met zeetong en garnalen. To die for, i swear.
Of je je vol-au-vent nu maakt met vlees of vis, als je het weekend in stijl wil inzetten dan volg je maar beter het recept van topchef. Hij deelde met ons zijn versie voor een vol-au-vent, die is met zeetong en garnalen. Glaasje witte wijn erbij en 't weekend kan van start gaan!
Recept uit het kookboek Het beste van Johan Segers - Njam
Ingrediënten
1 kg ongepelde grijze garnalen
2 sjalot
4 tongfilets
50 g boter
50 g bloem
100 ml room
1 citroen, het sap
4 eigelen
400 g gesmolten boter
4 videekoekjes
1 el peterselie1 el
peper & zout
