Noedel time aka best time of the week, althans, dat is mijn mening. Voor mij zouden er elke dag van de week noedels op het menu mogen staan. Vandaag raad ik je aan om voor sobanoedels te gaan in combinatie met koriander en kokosmelk. En ja hoor, als jij geen koriander lust, dan vervang je dat lekker door wat platte peterselie. Smakelijk!
Ben je gek op Oosters eten? Dan is vandaag een lucky day voor jou. We reizen naar het Oosten zonder onze eigen keuken te verlaten. We maken sobanoedels met koriander en kokosmelk. Ideaal voor wie houdt van hartige, verfrissende smaken. Bovendien zet je het in no-time op tafel.
Ingrediënten
400 g sobanoedels
800 ml kokosmelk
2 bosjes koriander, fijngehakt
2 rode pepers, fijngesneden
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 stuk gember (4 cm), fijngehakt
2 limoenen
2 el sojasaus
2 el bruine suiker
peper & zout
geroosterde pinda's of cashewnoten
gesneden verse groenten naar keuze
