Het. Is. Koud. En dan bedoelen we echt verdomme koud. De Lage Landen liggen bedekt onder een tapijt van sneeuw en hoe kan je nu beter opwarmen dan met een heerlijke, dampende kop soep. Deze romige soep van champignons met tijm en kokosmelk is exact wat je nodig hebt.
Als het buiten vriest heb je zin in iets warm en lekkers. Een snel te bereiden maaltijd, zoals deze soep is daarom je beste vriend tijdens deze periode van het jaar. Champignons en knoflook zijn een perfect koppel. Doe er nog wat tijm bij en je krijgt een triootje made in heaven.
Ingrediënten
1 ui
2 teentjes knoflook
2 el kokosolie
600 g castagnechampignon
30 ml witte wijn
2 l groentebouillon
700 ml water
350 ml kokosmelk
5 takjes verse tijm
Peper en zout
mespuntje knoflookpoeder
