A pasta a day keeps the docter away. Ja, wij steken het niet onder stoelen of banken, maar wij houden van pasta. Als het van ons afhangt mag er elke week een variant op tafel komen. Daarom gaan we vandaag voor deze ravioli met bospaddenstoelen en truffelpecorino. Ideaal om de herfst, en dus het comfortseizoen lekker in te zetten. Maak jij deze topper vandaag klaar?
Een goed samenspel tussen lekkere gerechten en zorgvuldig uitgekozen wijnen, kan een gastronomische ervaring naar astronomische hoogtes brengen. Maar hoe speel je dat zelf klaar? Dr. Peter Klosse verdiepte zich gedurende zijn carrière in smaken en hij vertelt hoe je je palet klaarstoomt voor wijnpairings. Deze ravioli gaat bijvoorbeeld perfect samen met een stijlvolle pinot noir.
Ingrediënten
peterselie
nootmuskaat
200 ml melk
1 el zachte boter
1 el bloem
100 g fontina
100 g gorgonzola
100 g taleggio
1 klontje boter
1 teentje knoflook
semolina
150 g ricotta
130 g truffelpecorino
250 g mix bospaddenstoelen
snufje zout
1 el extra vierge olijfolie
2 eierdooiers
500 g bloem 00
3 eieren
