De feestdagen zijn voorbij. We hebben ons buikje de voorbije weken rond gegeten met kalkoen, kreeft, wild, kaviaar, oesters en meer. En de ijskast… die zit nog stampvol restjes. Vaak blijven ze daar liggen, wachtend op inspiratie om na enkele dagen dan toch maar in de vuilbak te belanden. Tijd voor wat creativiteit in de keuken!
Kreeft is een delicatesse die vooral wordt geassocieerd met extravagante diners en speciale gelegenheden. Maar waarom zou je deze heerlijke luxe lekkernij alleen beperken tot de feestdagen? Met een beetje creativiteit kunnen overgebleven kreeftrestjes omgetoverd worden tot een alledaagse lekkernij. Zalig lekker tijdens de lunch, of heerlijk makkelijk als je weinig tijd hebt om te koken: Lobster Rolls.
Ingredienten (2pers):
overschot gekookte kreeft, in blokjes gesneden
2 mini-komkommers, zaadjes verwijderd en in blokjes gesneden
Cocktailsaus
Zout naar smaak
Melkerijboter (om brioche te roosteren)
Ijsbergsla, fijngesneden
Bieslook, fijn gesneden
Gebakken sjalotjes
Bereiding
Snijd de gekookte kreeft in blokjes van ongeveer 3 cm per blokje. Meng de kreeftblokjes met de in stukjes gesneden komkommer en breng om smaak met een beetje cocktailsaus. Bestrijk elke kant van het briochebroodje met gesmolten boter en rooster in de pan tot een heerlijke botergeur de keuken vult. Vul het geroosterde briochebroodje met de fijngesneden ijsbergsla en vervolgens met het mengsel van kreeft en komkommer. Garneer met bieslook en gebakken sjalotjes.
TIP: Ook nog kaviaar in de koelkast? Gebruik deze als topping op je lobster roll.
EXTRA TIP: Geen kreeft op overschot? Die kan je vervangen door reuzegarnalen.
