Niet teveel poespas vandaag. Gewoon een heerlijk stukje lam op de grill, drunken tomatoes en overheerlijke aligot. Dat is aardappelpuree vermengd met kaas. Ja-ha! Loopt het water je al in de mond? Bij ons ook, dus steek maar gauw die grill aan, schenk een lekker drankje in en let's eat! Fun en een lekkere hap gegarandeerd.
Wie toe is aan een nieuwe, verrassende culinaire uitdaging, moet het niet verder zoeken dan diens eigen tuin. Ontdek dankzij dit recept samen met Tom Degrootte en Dominique Persoone enkele outdoor kooktechnieken die je barbecues deze zomer nog een avontuurlijke twist bezorgen. We leggen lam op de grill en combineren dit met drunken tomatoes.
Ingrediënten
100 ml water
200 ml room
60 g boter
100 g Parmezaan, geraspt
100 g Tôme, in blokjes
100 g reblochon, in blokjes
100 g emmentaler of gruyère, geraspt
10 g zout
2 teentjes knoflook
1 kg bloemige aardappelen
gerookte olijfolie
handvol rucola
100 ml vodka
100 g suiker
1 volledig lam, ontdaan van ingewanden, gevlinderd
100 ml dragonazijn
1 kg kerstomaatjes
2 citroenen, sap
2 el peperbollen
1 bol knoflook, doormidden gesneden
handvol basilicum
handvol dragon
handvol tijm
handvol rozemarijn
100 ml olijfolie
150 ml rodewijnazijn
500 ml bruin bier
