Een judas-watte salade? Dat was vast het eerste wat je dacht toen je deze kooktip van de dag aanklikte. Wel, het lijkt een hele mond vol, maar deze judas-oren-salade (ja 't klinkt gek, maar judasoren zijn champignons) is écht de moeite waard om eens klaar te maken. Deze salade uit de Sichuankeuken ziet er meteen erg funky uit in een leuke kom en wat smaak betreft zal je versteld staan van dit smaakbommetje. Wij zijn alvast méga fan!
Deze judasorensalade vind je terug in het kookboek Al het eten van de wereld, dat werd uitgebracht door kookatelier Food For Foodies in Antwerpen. De salade met zwarte chinkiangazijn is afkomstig uit de Sichuankeuken en is een van hun favorieten.
© Al het eten van de wereld - Borgerhoff & Lamberigts - €29,99 ©Aurelie Geurts
Ingrediënten
8 gedroogde judasoren
1 ui
2 teentjes knoflook
1 birdeyepeper
3 lente-uien
1 el Chinkiang zwarte rijstazijn
2 el sojasaus
½ el sesamolie
½ el suiker
1 el geroosterde sesamzaadjes
6 takjes koriander
