Pastarolletjes gevuld met spinazie en ricotta, dat is comfortfood van de bovenste plank. Dit vegetarische gerecht vindt zijn oorsprong in de Italiaanse keuken. Het gerecht bestaat uit buisvormige pasta gevuld met een romig mengsel van spinazie en ricotta kaas, bedekt met een tomatensaus en vervolgens gegratineerd in de oven. Je kan het pastadeeg voor de cannelloni zelf bereiden, maar wij gaan vandaag voor kant-en-klare cannellonirolletjes, heerlijk!
You can never go wrong with pasta. Dit overheerlijke pastarecept uit het boek Basic Pasta van Jody Vassallo doet ons alvast watertanden. Het is een geweldige optie voor vegetariërs en iedereen die van de Italiaanse keuken houdt. Je hebt niet veel ingrediënten nodig en kan het gerecht makkelijk naar je eigen hand zetten door er extra groenten of vlees aan toe te voegen, of zelfs een alternatief uit te proberen voor ricotta. Weet je niet goed hoe te variëren met producten in de keuken? Vraag dan aan onze huischef Lio wat inspiratie en hulp. Smakelijk!
© Basic Pasta – Jody Vassallo – Terra Lannoo - €24,99
Ingrediënten voor 4 personen
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 courgettes, geraspt
3 teentjes knoflook, geperst
500 g spinazie, gehakt
250 g ricotta
100 g fijngeraspte mozzarella
2 el verse gemengde kruiden (peterselie, oregano, marjolein)
12 dikke cannelloni
250 ml crème fraîche
100 geraspte Parmezaanse kaas
geraspte nootmuskaat
