Koning onder de borrelhapjes is misschien wel de klassieke bitterbal met draadjesvlees. Lekker krokant vanbuiten en heerlijk smeuïg vanbinnen, zo hebben we hem het liefst. Dit recept van tv-chef Ramon Brugman is perfect comfortfood en een must-try at home. De bitterballen smaken fantastisch in combinatie met wat graanmosterd. Frituren maar!
Ingrediënten
Voor 8 personen
6 zwarte peperkorrels
¼ knolselder
150 g grof paneermeel
150 g fijn paneermeer
6 eiwitten, losgeklopt
2 blaadjes gelatine
8 el bloem
50g boter
Snufje zout
Enkele takjes tijm
2 kruidnagels
1 ui
2 laurierblaadjes
½ handvol peterselie
½ bosje bladselderij
11/2 l koud water
2 el olijfolie
2 mergpijpen
500g rundersukade
½ prei
1 winterwortel
2 tenen knoflook
