Exact één week na de uitreiking van de Belgische en Luxemburgse Michelinsterren, was het vandaag aan Nederland. De spannende uitreiking vond plaats in het DeLaMar Theater in Amsterdam. Maar liefst tien restaurants mochten hun eerste Michelinster in ontvangst nemen. Wij geven jou een overzicht van alle Nederlandse Michelinsterren die vandaag zijn uitgedeeld.
Nederland is vandaag weer wat Michelinsterren rijker. Tien nieuwe sterrenrestaurants worden aan het lijstje toegevoegd. Drie restaurants kregen een groene ster, de twee driesterrenrestaurants behouden hun sterren én er komen drie nieuwe tweesterrenrestaurants bij. Wij zetten voor jou de hoogtepunten op een rijtje.
Young Chef Award
Yoran Jacobi van De Juwelier in Amsterdam mag het komende jaar de titel van Young Chef Award op zijn naam schrijven. Na de uitreiking van de Young Chef Award werd hij voor een tweede keer verrast toen De Juwelier zijn eerste ster in ontvangst mocht nemen.
Nieuwkomers
Deze tien restaurants mogen zich vanaf vandaag ook sterrenrestaurant noemen:
De Juwelier van Yoran Jacobi (Amsterdam)
Pikaar van Cas Pikaar (Hilvarenbeek)
Zoldering van Tomas Bron (Amsterdam)
Atelier van Hans Kinkartz (Gulpen)
Alma van Wouter van Laarhoven (Oisterwijk)
Lars van Lars Scharp (Amsterdam)
Vigor van Lars Albers (Vught)
‘t Ganzenest van Erik Tas (Rijswijk)
Noor van Marleen en Jeroen Brouwer (Groningen)
De Kas van Jos Timmer en Wim De Beer (Amsterdam)
Beste sommelier
Tijdens de uitreiking van de Michelinsterren staan vooral chefs in de kijker, maar ook sommeliers worden niet vergeten. Michelin wil een podium bieden voor nieuw talent en de jonge garde inspireren in de wereld van de sommeliers. Malou Hagenaars van restaurant Alma, dat ook een ster in ontvangst nam, won vandaag de Award van Beste Sommelier.
Dit bericht op Instagram bekijken
Twee sterren
Daarnaast zijn er ook nog drie restaurants die van één naar twee sterren gaan. Het gaat om Flore in Amsterdam, Julemont in Wittem en De Nieuwe Winkel in Nijmegen. Emile Van Der Staak van De Nieuwe winkel, die ook een groene ster heeft, benadrukt in zijn speech hoe belangrijk het is dat restaurants zich focussen op het plantaardige aspect: “Uiteindelijk gaat het in de gastronomie om smaak en intensiteit. Die beleving kan je bereiken door planten, dat is de botanische gastronomie. Volg mij en dan komen we met z'n allen verder. Het is een absolute noodzaak. Dit is de koers voor de toekomst.”
Drie sterren
Er kwam geen nieuw driesterrenrestaurant bij, maar de huidige twee mochten hun drie sterren behouden. Dat zijn Restaurant Inter Scaldes in Kruiningen en De Librije in Zwolle.
Groene ster
Sinds 2020 reikt Michelin ook groene sterren uit. Restaurants krijgen een groene ster wanneer ze onder andere rekening houden met duurzaamheid, lokale en seizoensgebonden ingrediënten en het minimaliseren van voedselverspilling. Dit jaar kwamen er maar liefst drie groene sterren bij: Héron in Utrecht, Triptyque in Wateringen en Flore in Amsterdam. Nederland heeft nu in totaal elf groene sterren, waaronder Restaurant De Kas die vandaag ook een ster kreeg. Hoe Jos Timmer en Wim De Beer duurzaam te werk gaan, lees je hier.
