Een sneetje brood smaakt dondersgoed, maar niet als je een hamer en beitel nodig hebt om het doormidden te snijden. Werd het helemaal hard, maar zit de smaak wel nog goed, dan zou het zonde zijn om alles weg te gooien. Hergebruik je oudbakken brood daarom gerust in een van deze lekkere gerechten. Ze zijn stuk voor stuk héérlijk.
Restjes oudbakken brood de vuilnisbak in kieperen, het is voortaan verleden tijd. Je kan er immers een heleboel mee: stop het enkele minuten in een broodrooster, laat het roosteren in je tosti-ijzer of gooi het gauw in een pan. Heb je nog brood liggen dat niet meer goed is om met charcuterie te beleggen of besmeren? Gooi het niet weg, maar maak er iets nieuws mee. Wij helpen je graag op weg!
Luchtige pizzabroodjes met salami, geraspte kaas en olijven
Oudbakken stokbrood gooi je beter niet meer weg. Je kan het namelijk hergebruiken in een heleboel lekkere receptjes. Probeer deze luchtige pizzabroodjes met salami, geraspte kaas en olijven eens uit en droom even weg naar Italië.
Ingrediënten 
2 oudbakken stokbroden of pistolets
8 el tomatensaus
4 plakjes salami
2 tl groene pesto
2 tl Italiaanse kruiden
geraspte Parmezaanse kaas
olijven
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de stokbroden of pistolets doormidden en besmeer dan iedere helft met tomatensaus. Snijd de salami in kleinere stukjes en verdeel over het brood. Strooi er wat groene pesto en Italiaanse kruiden over en werk af met geraspte Parmezaanse kaas en olijven. Bak voor ongeveer 10 min in de oven. In een handomdraai tover je een slim gerechtje zonder verspilling op tafel.
Quiche met broodbodem
Fan van quiche? Ongetwijfeld! En ook als de bodem op basis van brood gemaakt is? Nadat je het geproefd hebt vast wel. Het is overheerlijk, maar tegelijk ook heel goed om verspilling tegen te gaan. Verzamel al je oudbakken brood en verkrijg een ijzersterk resultaat als je (veel) spinazie gebruikt.
Ingrediënten 
250 g oud brood naar keuze
1 ui
700 g spinazie
300 g champignons
3 eieren
150 ml melk
150 ml room
80 g geraspte kaas
boter
peper & zout
Bereidingswijze
Snipper de ui fijn en snijd de champignons in blokjes. Stoof de ui in een pan glazig en voeg de champignonblokjes toe. Kruid met peper en zout. Bak op een zacht vuur beetgaar. Neem een grote kom en klop de eieren los met de room en de melk. Schep er de groenten onder en voeg er ook de geraspte kaas aan toe. Kruid opnieuw met peper en zout. Verwarm de oven voor op 180 °C. Neem het oudbakken brood erbij. Snijd de korstjes van het brood en rol het met een deegroller plat. Bedek de quichevorm met het brood en verdeel het eimengsel gelijkmatig. Bak de quiche met broodbodem 30 min in de voorverwarmde oven.
Hartige wentelteefjes met avocado
Hartige wentelteefjes met avocado en een perfect gepocheerd ei: het is het perfecte gerecht om wat oud geworden brood op te maken. Heerlijk als luxe ontbijt of simpelweg als tussendoortje. Zeker als je het brood voorziet van hartige toppings zoals avocado, gesmolten kaas, een ei en een druppeltje honing. Vanaf je dit eenmaal gegeten hebt, mag het wat jou betreft elke dag op het menu staan.
Ingrediënten 
4 oude boterhammen
75 ml melk
2 eieren
50 g geraspte kaas
2 avocado’s
honing
boter
peper & zout
Bereidingswijze
Neem een grote kom, schenk de melk erin en breek de eieren. Roer door elkaar tot de eieren goed geklutst zijn. Dompel de boterhammen stuk voor stuk in het mengsel. Zorg ervoor dat de boterhammen door de melk en de eieren goed vochtig zijn. Laat intussen wat boter in een pan smelten. Leg de boterhammen in de pan en bak ze op een zacht vuur lichtbruin. Draai de broodjes om zodat de andere kant ook goed krokant wordt. Strooi de geraspte kaas boven op de boterham en laat deze licht smelten in de pan. Snijd nadien de avocado's in reepjes en verdeel ze over de sneetjes. Kruid met peper en zout. Leg er tot slot een gepocheerd ei op en kruid opnieuw met peper en zout. Wil je nog een zoete touch toevoegen? Druppel er wat honing naar smaak overheen.
