Vanaf vandaag zijn boekhandels een gloednieuw kookboek rijker. De Italiaanse chef en auteur Peppe Giacomazza brengt zijn ‘Identità’ uit. Hij maakt onder andere een culinaire reis naar Italië en gaat op zoek naar de basis van zijn keuken - zijn eigen identiteit.
“Nergens anders ter wereld zijn culinaire tradities, gewoonten en natuur zo’n weerspiegeling als dat van de bewoners uit Italië.” Dat zijn de letterlijke woorden van de sympathieke Peppe. Hij brengt dan ook zijn nieuwe kookboek ‘Identità’ uit, waarin hij op zoek gaat naar zijn roots. Tijdens zijn avontuurlijke ontdekkingstocht ontrafelt hij de wortels van enkele iconische Italiaanse gerechten. Onderweg haalt hij herinneringen op aan zijn leermeesters, squadra, vrienden en familie.
Doriana La Monaca
“Geen topchef zonder topteam”
Identità bestaat uit zeven hoofdstukken die telkens als een menu zijn opgebouwd. Elk hoofdstuk ontsluiert een stukje van Peppe’s identiteit en geeft zijn belangrijkste inspiratiebronnen prijs. Die combineert hij met zijn favoriete gerechten die je in zijn restaurant La Botte in Genk kan eten. Aangezien Peppe's succesverhaal, wordt hij wel eens een topchef genoemd. “Maar wat is een topchef?”, vraagt hij zich af. “Dat word je enkel door ook een topteam te hebben”, vertelt hij bescheiden.
Een topchef word je enkel door ook een topteam te hebben
Niet enkel Italië, maar ook Genk blijft de liefdesstad van de chef. “Als ik verse vis nodig heb, bel ik naar een Marokkaanse winkel in de Stalenstraat”, lacht hij. “De feeling die ik in deze stad heb, denk ik niet ergens anders te vinden." En dat is typerend voor het Italiaanse volk: een gevoel van dankbaarheid en trots. Bovendien werden de heerlijke recepten en fascinerende momentopnames uit het kookboek vastgelegd door fotograaf Max Vicca. Klaar voor een culinaire ontdekkingstocht naar Italië? Haast je dan snel naar een boekhandel en bemachtig ‘Identità'!
© Pelckmans
Doriana La Monaca
