Zonder na te denken smijt je de bananenschil al jaren in de prullenbak, of als je het netjes doet, in de gft-bak. Maar volgens Nigella Lawson doe je dat beter niet, en dit is waarom.
Als je er even bij stilstaat, zal je hoogstwaarschijnlijk moeten toegeven dat je op een dag heel wat groente- en fruitafval in de vuilnisbak gooit. Vooral met de schil doen we over het algemeen weinig. We weten allemaal wel dat je een appel ook gewoon zo kan opeten, maar de meesten onder ons verkiezen om hem te schillen. Hetzelfde geldt trouwens voor kiwi’s – wie wil dat harige omhulsel nu naar binnen spelen – en duizend-en-één andere vruchten en groenten. We weten eigenlijk diep vanbinnen wel dat het kan, maar toch kiezen we ervoor om de schil weg te gooien. Terwijl net daarin vaak veel vitamines zitten.
We gingen het natuurlijk hebben over de bananenschil. Wel, die ken je voornamelijk van filmpjes en bloopers, waarin het personage steevast uitglijdt over het glibberige ding. En ja, dat blijft grappig, ook al is de kwaliteit van die humor eerder bedenkelijk. Wanneer je een banaan eet, denk je er niet verder bij na: de schil hoort in de vuilnisbak of op de composthoop thuis. Dat is dat. Maar is dat ook echt zo?
Bananenschil à la Nigella Lawson
Wel, als we de Britse kok Nigella Lawson mogen geloven, kan je die schil erg makkelijk gebruiken in de keuken. Volgens haar is het zelfs ronduit zonde om het omhulsel weg te gooien. Ze onthulde dat geheimpje in haar tv-programma ‘Cook, Eat, Repeat’ en deed menig tv-kijkende amateurkok versteld staan. Bananenschil in een recept gebruiken? Dat hoort toch niet? Waarom zou je zoiets doen?
Smaakt zoals aubergine
Nigella draait er in ieder geval haar hand niet voor om. Zij gebruikt het ingrediënt voornamelijk voor haar curry op basis van bananenschil en bloemkool en als we Lawson mogen geloven, hebben haar gasten pas door wat ze eten wanneer ze het hen zelf vertelt. Tot dat moment verkeren ze in de overtuiging dat ze aubergine voorgeschoteld kregen. Als je zelf met bananenschillen aan de slag wil gaan in de keuken, heeft de kok een tipje. “Ik doe de schillen steevast in een kom met kokend water, kurkuma en een beetje zout. Wanneer het water is afgekoeld hebben ze de perfecte textuur en kan je ze makkelijk aan je gerecht toevoegen.” Andere keukenprinsen en –prinsessen gebruiken bananenschillen trouwens als een vervanger voor pulled pork, dus denk volgende keer toch maar twee keer na over wat je met die bananenschil doet wanneer je een vieruurtje eet.
