BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
- 1 courgette
- 1 komkommer
- 2 wortels
- 500 g erwten
- 150 g sojascheuten
- 1/3 bussel krulpeterselie
- ½ bussel bladpeterselie
- 4 el vissaus
- 1 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 1 chilipeper
- 2 el zonnebloemolie
- ½ citroengras, super fijn gesnipperd
- 1 el honing
- Sap en zeste van 1 limoen
- Peper van de molen
BEREIDINGSWIJZE:
- Snij de gewassen courgette, komkommer en wortel (met de mandoline) in lange spaghettislierten.
- Dop de erwten en kook ze in 2 minuten beetgaar in gezouten water. Koel af in ijswater.
- Meng de vissaus, sojasaus, sesamolie, chilipepersnippers, zonnebloemolie, sap en zeste van limoen en citroengras. Breng op smaak met honing en peper.
- Pluk beide soorten peterselie. Meng alle groenten en de peterselie onder de vinaigrette. Fris op met extra citroenzeste.
