Geen zin om een viergangenmenu in elkaar te steken tijdens oudejaarsavond? Maak het jezelf dan gemakkelijk: serveer deze aperitiefhapjes en tel af naar het nieuwe jaar.
Chips met gerookte zalm en crème fraîche
Een eenvoudig zakje chips met crème fraîchesmaak wordt een fancy feesthapje, als je de chips belegt met een dotje créme fraîche, een stukje gerookte zalm, fijngesneden bieslook en citroenzeste.
Tapenade van geroosterde paprika
Gooi een paar ontpitte olijven, geroosterde rode paprika's, ansjovis, knoflook en verse oregano in een keukenrobot en je hebt de ultieme topping voor op een crostini.
Dadels met amandelen in bacon
24 geroosterde Marcona-amandelen
24 gedroogde, ontpitte dadels
12 plakjes dik gesneden spek, gehalveerd
Verwarm de oven op 200 graden.
Vul elke dadel met een amandel en wikkel ze in een halve plak spek. Zet vast met een houten prikker.
Leg de dadels op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 20 minuten (keer ze halverwege), totdat het spek knapperig is.
Bladerdeegsterren met gerookte paprika
Deze sterren, bestrooid met gerookte paprika en zeezout zijn lekker snel klaar en feestelijk voor op oudejaarsavond.
1 theelepel gerookte paprika
1/2 theelepel zout
1 groot ei
1 eetlepel water
vellen diepvries bladerdeeg, ontdooid maar nog steeds koud
bloem
extra: stervormige koekjesvorm
Verwarm de oven op 200 graden en plaats er een met bakpapier bekleed ovenrek in.
Meng de paprika en het zout in een kleine kom. Klop in een andere kom het ei en het water.
Leg de bladerdeegvellen op een licht bebloemd werkblad en steek er sterren uit. Bestrijk elke ster met het eimengsel en bestrooi vervolgens met het gerookte paprikamengsel.
Bak tot de sterren in 6 tot 8 minuten goudbruin. Serveer warm.
Zalmrilette
12 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
7 eetlepels gehakte sjalotten
zout
versgemalen zwarte peper
5 eetlepels mierikswortel (pot)
175 g gerookte zalm
175 g warmgerookte zalm
2 eetlepels gehakte verse platte peterselie
knapperig stokbrood en augurken, voor erbij
Smelt 6 eetlepels boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Bak de sjalotten ongeveer 5 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen en roer er dan de mierikswortel erdoor.
Hak ondertussen alle zalm fijn en leg in een middelgrote kom. Voeg de overige 6 eetlepels boter toe en meng alles goed door. Voeg het sjalotten-botermengsel toe, roer het door elkaar en breng op smaak met meer zout en peper. Roer er vlak voor het serveren de peterselie door. Serveer op kamertemperatuur met crackers en augurken, of op een krokant stokbroodje.
Gevulde peppadews met salami en parmezaan
Deze no-bake bites zijn serieus zo eenvoudig als ze klinken. Stop een stukje Parmezaanse kaas en een opgerold plakje Italiaanse salami in een peppadew en ze zijn good to go.
Gebakken Ricotta met citroen, knoflook en bieslook
400 g ricotta
zeste en sap van 1 grote citroen
2 grote tenen knoflook, gehakt
25 g verse bieslook, gehakt
1/2 theelepel zout
versgemalen zwarte peper
olijfolie
kleine crackers of sneetjes stokbrood, om te serveren
Verwarm de oven op 180 graden. Vet een ovenschaal of bakplaat licht in.
Meng de ricotta, citroensap en -zeste, knoflook, bieslook en zout en een flinke hoeveelheid verse zwarte peper. Bestrijk de bakplaat ermee en besprenkel met olijfolie (je kunt de ricotta desgewenst een nachtje afdekken en in de koelkast zetten).
Bak de ricotta 15 tot 20 minuten. Besprenkel met olijfolie en serveer direct.
Ook lekker voor oudejaarsavond:
Bubbels in lockdown: ontdek de feestelijke troeven van Champagne Jacquart
Tien feestelijke afhaaladresjes om culinair te genieten met je bubbel
