De Gault&Millau gekte is weer over het land gedenderd. De provincie Antwerpen scoorde heel erg goed, zo waren er 33 stijgers en maar liefst 23 nieuwkomers. Onder de stijgers zit ook Teatro, dat van een 12 naar een 13 ging. Chef en zaakvoerder David da Costa is hoopvol over de toekomst. Wij spraken de chef over zijn culinaire plannen.
“Ik ben tevreden met het resultaat, maar ga mij er zeker niet op vastpinnen”, zegt David da Costa. De chef en zaakvoerder van restaurants Teatro en Da Costa ziet de score als een mooie onderstreping van het harde werk. Toch blijft hij zich vooral focussen op wat hij echt graag doet, en dat is koken. Da Costa steeg van 12 naar 12,5 en Teatro van 12 naar 13. Teatro en Lima Nikkei Izakaya zijn de enige zaken in het Antwerpse die met een volledig punt naar boven gaan. “Ik had wel verwacht dat we dit jaar gingen stijgen want nu staan we er veel beter voor dan vorig jaar. We kampten toen regelmatig met een personeelstekort wat de service moeilijker maakte”, aldus da Costa.
Verhuis naar Lier
Hoewel Teatro een volledig punt gestegen is, gaat de chef toch sleutelen aan het concept van de zaak. “Ik heb onlangs een pand in Lier gekocht en uiteindelijk, voor binnen een jaar en half ongeveer, is het de bedoeling om Teatro daar te heruitvinden. De keuken zal centraal in de zaak komen te staan wat de beleving voor de gasten specialer zal maken. Teatro moet het paradepaardje worden”, zegt David da Costa.
Momenteel kan je dus nog in Antwerpen genieten van da Costa's keuken, maar lang zal het dus niet duren alvorens we het Lierse culinaire landschap zullen betreden. Wij zijn alvast benieuwd.
