Wie wel eens door de Chinese kruidenierswinkel kuiert, heeft er vast wel eens indrukwekkende grote, bruine knollen gezien. De zogenaamde tarowortel ziet er vreemd uit, maar omwille van zijn buitengewone troeven gebruiken Chinezen het product in tal van gerechten. Een van de bekendere toepassingen van taro is de geliefde tarocake. Maar wat is het? En hoe maak je het? Wij geven het antwoord op deze vragen.
De tarowortel is het voorbeeld bij uitstek dat je een groente niet mag beoordelen op basis van zijn uiterlijke kenmerken. Het ziet eruit als een bruin vezelig beest, mist de mooie ronde vorm van een kokosnoot en heeft een gebrek aan vriendelijke veelzijdigheid. Maar oordeel niet te snel: in zowel hartige als zoete bereidingen is taro ontzettend lekker.
Wat is tarocake?
De naam van het gebak is misleidend, want tarocake is zeker niet zoet. Het is een hartig tussendoortje gevuld met gepureerde taro, uiteraard, maar ook met garnalen, Chinese worstjes en veel kruiden. De plakjes worden tot slot goudgeel gebakken en overgoten met een handvol bosuitjes. Als het hapje klaar is om op te eten, serveer je het met een potje oestersaus om te dippen. Tarocake ziet er op het eerste gezicht misschien niet zo spectaculair uit, toch is het een populaire snack die je gemakkelijk vindt in Chinese restaurants. Probeer het gerecht thuis uit en misschien begrijp je dan waarom het zo vaak wordt geserveerd. Wij zijn alvast fan!
Zelf aan de slag
Ingrediënten
600 g taro, in blokjes gesneden
bosui
180 g rijstmeel
3 kopjes water
3 el plantaardige olie
2 Chinese gedroogde worstjes
10 g garnalen
1 tl zout
witte peper, naar smaak
sesamolie, naar smaak
Bereiding
Verhit de olie in een grote kookpan op een matig vuurtje. Voeg dan de Chinese worst toe en bak ongeveer twee minuten. Voeg de gedroogde garnalen aan de pan toe en wok nog een minuut. Meng ook de bosuitjes en de taro onder het geheel en doe je er 1 theelepel zout, witte peperpoeder en sesamolie bij om op smaak te brengen.
Dompel alle ingrediënten in de pan onder met 2 kopjes water, dek de wok af en zet het vuur laag. Laat de wok 8 min sudderen en neem ondertussen een andere kom. Gooi het rijstmeel en het resterende kopje water erin en roer tot een goed mengsel. Meng nu het taromengsel erdoor en wacht tot er een dikke pasta ontstaat.
Neem twee ronde cakevormen en verdeel het mengsel gelijkmatig. Laat de gebakjes 45 min stomen tot ze een heerlijke geur in de keuken nalaten. Wil je ze nog een goudgeel kleurtje geven? Snijd uit het geheel kleinere plakjes tarocake en bak aan beide kanten mooi lichtbruin. Bestrooi met wat zout en serveer met een oesterdipsaus.
