Een uitstapje naar Knokke wordt vaak gecombineerd met een bezoek aan de hipste straat van de stad, de Dumortierlaan. Escabèche is een stijlvol restaurant met seizoensgebonden producten, pure smaken en wereldse invloeden. Het zou voor minder een van je favoriete adresjes worden aan de Belgische kust.
Door de discrete buitengevel zou je er misschien voorbijlopen, maar het moderne en warme interieur van Escabèche doet je meteen op je gemak voelen. In combinatie met de culinaire verwenning zorgt dit ongetwijfeld voor een perfecte afsluiter van een dagje aan de kust. Chef Kim Verhasselt en gastvrouw Lisbeth Morbee zijn rasechte Knokkenaars en groeiden allebei op in de wereld van de horeca. Samen vormen ze dan ook de perfecte ‘fond’ voor het gastronomische restaurant Escabèche.
Wereldse invloeden
Escabèche is de perfecte hotspot om stijlvol te lunchen of romantisch te dineren. Kim tovert dagverse ingrediënten om tot lichte en frisse gerechten. Van mals wild in de winter tot fijne visgerechten in de zomer. Met een Japanse en mediterrane toets geeft chef Kim Verhasselt een speciale toets aan klassieke gerechten.
Chef Kim deed ervaring op in gerenommeerde restaurants. Met de focus op pure smaken verwent hij je smaakpapillen keer op keer. Als Mastercook of Belgium, en dus ook ambassadeur van de Belgische gastronomie, stelt hij steeds vernieuwde menu’s samen met seizoensgebonden ingrediënten. De menukaart is niet zo groot, maar dat is een bewuste keuze.
Culinair genieten met aangepaste wijnen
Chef Kim verkiest kwaliteit boven kwantiteit en verzorgt zijn gerechten tot in de puntjes. Maar wat is een chef zonder gastvrouw? Lisbeth ontvangt je hartelijk en wordt bijgestaan door sommelier Olivier Dereu, die voor de perfecte wijn bij je gerecht zorgt. Bij Escabèche kan je dus ongedwongen genieten van een gezellige sfeer, delicate smaken en aangepaste wijnen.
Escabèche
Dumortierlaan 94
8300 Knokke-Heist
+32 50 60 76 50
