Het tweesterrenrestaurant Bon Bon in Sint-Pieters-Woluwe pakt drie keer per week uit met een gloednieuw betaalbaar concept 'Le Bon Bistro'. Zo willen de eigenaars de verliezen door de coronacrisis beperken.
De coronacrisis werd financieel zwaar voor vele horeca-uitbaters. Ook bij sterrenrestaurant Bon Bon moest chef Christophe Hardiquest creatief uit de hoek komen om de schade zoveel mogelijk te beperken. Ondanks de twee Michelinsterren én een bijna perfecte score van 19,5/20 bij Gault & Millau, zou de chef tien mensen moeten ontslaan om te kunnen blijven bestaan. “Mijn personeel is al mijn familie, die laat ik niet zomaar gaan”, zegt Hardiquest in Het Laatste Nieuws.
Daarom nam hij ook de keuze om op sluitingsdagen de deuren toch te openen én drie dagen per week zijn hoogstaande keuken in te ruilen voor een betaalbaarder alternatief. Op die manier heeft Christophe zelfs mensen kunnen aannemen. “Je hebt creativiteit en stoutmoedigheid nodig om deze crisis door te komen”, aldus Hardiquest.
De dagen dat Bon Bon normaal gezien gesloten zou zijn, opent nu Le Bon Bistro. Op de menukaart zullen betaalbare gerechten staan, bereid met lokale producten. Omdat er de komende maanden minder toeristen zullen zijn, speelt Hardiquest in op een lokaal publiek. “We gaan volop voor kwaliteit, maar dan in een ander jasje.”
De openingsdag van Le Bon Bistro is zondag 14 juni. Reserveren kan via de website van Le Bon Bistro.
