De Antwerpse chef Seppe Nobels van restaurant Graanmarkt 13 opent samen met cultureel ondernemer Joachim Marynen La Chapelle. De indrukwekkende locatie van dit nieuwe culinaire concept? Een historisch kasteel in het dorpje Anthisnes. La Chapelle herbergt een restaurant en B&B in één, waar onthaasten in de natuur centraal staat. "Het wordt de meest veelzijdige culinaire hotspot van de Ardennen."
Droom je regelmatig over overnachten in luxetenten onder de bomen of in gerenoveerde kasteelkamers? Wil je graag nog eens rustig relaxen in een groot buitenzwembad? Geniet je liever van het lekkers dat de lokale boeren te bieden hebben of praat je 's avonds graag na aan een kampvuur? Dat kan binnenkort allemaal bij La Chapelle, het nieuwe project van chef Seppe Nobels en cultureel ondernemer Joachim Marynen. “Wij geloven dat persoonlijke mentale wellness begint met een stap terug te nemen uit het dagelijkse hectische (stads)leven", klinkt het. "Dat vereist aanwezigheid van een mooie omgeving, nieuwe ervaringen en ingrediënten van de hoogste kwaliteit."
Groen menu
Dat Seppe Nobels als chef garant staat voor de hoogste kwaliteit, bewijst de groene Michelinster waarmee hij dit jaar gelauwerd werd. Het culinaire brein achter het nieuwe idee was de eerste Belgische chef met een Groene Ster. Die duurzame ingesteldheid neemt hij vanzelfsprekend ook mee in dit nieuw project. "Ons doel bij La Chapelle is om de natuur zoveel mogelijk te laten overvloeien in de ervaring", geven Nobels en Marynen aan.
Het farm-to-fork-principe dat aan de basis van de uitgebalanceerde kaart ligt, is daar alvast een mooi voorbeeld van. "Er wordt zoveel mogelijk gewerkt met producten van plaatselijke boeren en de kruiden komen uit eigen tuin. Door het gebruik van biologische voeding, beschermde ecosystemen, natuurlijke materialen en seizoensgebonden tradities hopen we de lijn tussen mens en natuur te laten vervagen."
Seppe's Friday at La Chapelle
De dagelijkse keuken wordt verzorgd door Marcus Verret, met wie Nobels in het verleden al nauw samenwerkte. Elke vrijdag staat de Antwerpse sterrenchef zelf achter het vuur in het kasteel. Dan serveert hij onder de noemer Seppe's Friday at La Chapelle een volledig uitgerust achtgangenmenu. Eén zaterdag per maand wordt dan weer gereserveerd voor een uniek Grand Condruxi menu. Tijdens die avond zal de chef een ode brengen aan de rijke historie van de omgeving en haar bewoners.
Een nacht doorbrengen op het domein van Chateau De La Chapelle kost je 79 euro per persoon. Slapen kan in luxueuze tenten of in de net gerenoveerde kamers in het kasteel. Het restaurant van La Chapelle is deze zomer open van dinsdag tot en met zondag en is voor iedereen toegankelijk. Voor een lunch betaal je er 45 euro per persoon, voor een diner 75 à 100 euro. Meer info vind je op de www.chateaudelachapelle.be
La Chapelle
La Chapelle 3
4163 Anthisnes
