BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen:
- 6 maatjes ongekuist
- 500 gr nieuwe krielaardappeltjes "eerstelingen"
- 1 zoete ui
- 1 bot bladpeterselie
- 1 dl rodewijnazijn
- 2 dl olijfolie
- 100 gr zure room
- Zwarte peper van de molen, fijn zeezout
BEREIDINGSWIJZE:
- Spoel de aardappelen en gaar ze in de schil in gezouten water. Verfris, pel en snij in plakjes.
- Kuis de maatjes: verwijder graat, kop, vlies en ingewanden.
- Snipper de ui fijn; spoel en droog de peterselie en hak grof.
- Voeg de wijnazijn en olie samen en meng er de peterselie en ui onder. Meng dat onder de aardappelschijven en breng op smaak met peper en zout.
- Snij de maatjes in losanges en schik ze op de aardappelen.
- Serveer met een lepel zure room en maal wat zwarte peper van de molen op het bord.
