De elegantie van een goed glas rode wijn, geconcentreerd in een heerlijke saus. Rodewijnsaus, met zijn diepe smaken en rijke kleur, is het ultieme compliment voor tal van vleesgerechten. Ontdek met ons de fascinerende wereld van deze onmisbare culinaire begeleider.
Wanneer het rijke bouquet van rode wijn wordt omgezet in een saus, krijgen we het culinaire meesterwerk dat rodewijnsaus heet. Een saus die elk gerecht transformeert. Laten we de diepte en veelzijdigheid van rodewijnsaus verkennen.
Vandaag is rood
Rodewijnsaus, met zijn diepe wortels in de Franse keuken, heeft zich snel verspreid naar tafels over de hele wereld. Het staat symbool voor de prachtige synergie tussen wijn en eten, waarbij de ene de ander versterkt.
De sleutel tot een perfecte rodewijnsaus ligt in de balans van smaken. De complexiteit van de wijn, gecombineerd met een goede bouillon en eventueel wat kruiden, zorgt voor een saus die rijk, diep en intens is.
Ingrediënten
500 ml rode wijn (kies een kwalitatieve wijn)
500 ml runderbouillon
1 sjalot, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
takje tijm en rozemarijn
peper & zout
Optioneel: een klontje boter voor extra glans
Bereiding
Fruit de sjalot en knoflook in een beetje boter of olie tot ze zacht zijn. Voeg de rode wijn toe en laat het op middelhoog vuur inkoken tot ongeveer de helft. Voeg de runderbouillon en de kruiden toe. Laat de saus inkoken tot de gewenste dikte. Zeef de saus en breng op smaak met zout en peper. Voor extra glans en een rijke smaak kun je het afmaken met een klontje boter.
Tips
Voor extra diepte in smaak, voeg wat balsamico-azijn of een lepel tomatenpuree toe tijdens het koken. Een schepje suiker kan helpen om de zuurgraad van de wijn in evenwicht te brengen.
